Для полуничного шару:
- 300 г свіжої полуниці (замороженої потрібно трохи більше);
- 4 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. крохмалю;
- 1 ч. л. цукрової пудри, 1 ч. л. крохмалю — для присипки.
Приступаємо до тесту
Тісто на пиріг ми використовуємо пісочне, і робиться вона по класичній схемі.
1. Масло або маргарин (що ви віддаєте перевагу) дрібно рубаємо з цукром. У цю суміш додаємо яйце і сіль.
2. В окремому посуді змішуємо борошно і розпушувач і з’єднуємо з маслом, цукром і яйцем.
3. Вимішуємо тісто. Воно повинно бути однорідним, пластичним, але не дуже тугим. Формуємо з нього кулю, загортаємо в харчову плівку.
4. Відправляємо наш грудку тіста в холодильник на півгодини.
В цей час беремося за сир.
Сирний шар
Для початку визначимося, який саме нам потрібен сир. Головна умова — він не повинен бути мокрим. Якщо раптом вам попався саме такий, загорніть в марлю, відіжміть і залиште в друшляку над якоюсь посудом на ніч. До ранку зайва вода стече, і сир можна використовувати десерт.
Не годиться занадто грудкуватих сир. Такі грудки можуть стати «гумовими» при випіканні.
Жирний — пластичніший, а тому в багатошаровій краще використовувати такий, але це не так принципово.
1. Отже, у вас в руках відмінний жирний сир без води, і, значить, можна додавати в нього яйце, цукор і ванільний цукор і розтирати до однорідної маси.
2. Після цього слід додати крохмаль і розтерти ще раз до однорідності. Можна використовувати занурювальний блендер або комбайн, і тоді сирна маса вийде ідеально гладкою і пластичною.
