Полунична заливка
Для приготування заливки краще, звичайно, використовувати свіжі ягоди, але можна і заморожені.
1. Якщо у вас полуниця з морозилки, дістаньте її заздалегідь. Нехай вона розморозиться природним способом. Полуниця відтане, і з неї стече зайвий сік. З-за того, що при цьому відбуваються втрати в масі, краще взяти ягід на 100-200 грамів більше. Але, безумовно, сирний пиріг з полуницею виходить набагато більш ароматним, якщо його готувати зі свіжих ягід.
2. Отже, беремо полуницю і збиваємо її з цукром до однорідної маси.
3. Додаємо крохмаль. Отриману суміш ставимо на слабкий вогонь і повільно нагріваємо, безперервно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися, а суміш — загуснути. Після цього можна зняти з вогню і відставити у бік.
