Кролик в сметані — рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати кролика

Кролятина – дієтичне, легкозасвоюване м’ясо, багате вітамінами і мінералами. В ньому
практично немає жиру, зате виявлено 19 амінокислот, серед яких
присутні всі незамінні. При помірному вживанні кролятина не викликає
ожиріння. У 100 грамах кролячого м’яса міститься 156 ккал. Враховуючи високу
біологічну цінність, м’ясо кроликів радять вживати дітям, вагітним
жінкам, літнім людям, використовувати в лікувальному харчуванні.

Кролятину тушкують, смажать, рідше відварюють, оскільки смак смаженого м’яса набагато приємніше.
Пісне м’ясо краще готувати в сметані або у вершках, тушкувати у вині, запікати з
овочами. А ось кролик тушкований в сметані давно вважається класикою.

Кролик тушкований в сметані з часником

Цінність кролячого м’яса пояснюється вередливістю кроликів. Вони не їдять що попало,
дуже вибагливі і вибагливі. Їх не напичкаешь всякою нісенітницею. Тому і
м’ясо екологічно чисте, цілюще, не має протипоказань. Приготувати
кролятину не складно, але не зайве знати певні секрети.

Інгредієнти до рецепту:

  • тушка молодого кролика 1,5 кг.
  • цибуля 2 шт.
  • сметана 300 р.
  • борошно 2 ст. ложки
  • масло вершкове 100 р.
  • 3-5 зубчиків часник
  • лавровий лист 2-3 шт.
  • перець чорний мелений 1/2 ч. ложки
  • сіль за смаком
  • зелена цибуля 3-5 пір’я
  • сироватка для вимочування

Спосіб приготування:

  • Кролятина має специфічний запах. Щоб усунути його, кролятину вимочують в кислому
    середовищі. Молодого кролика віком до 6 місяців досить вимочити в сироватці,
    молоці або звичайній воді. Вимийте кролика, помістіть в миску, залийте сироваткою
    і залишити вимочуватися на 6 годин або на ніч.
  • Зніміть з вимоченого м’яса білу плівку і обробити на порційні шматки. Обваляйте
    кролятину в борошні й обсмажте в 50 грамах вершкового олії до рум’яної скоринки,
    намагаючись не пересмажити. Використовуйте сковорідку з високими бортами, чавунець або
    каструлю з товстими стінками. В цьому посуді кролик надалі буде тушкуватися.
  • На маслі, на іншій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте
    обсмажену цибулю до м’яса і смажте ще хвилину разом. Влийте 2,5 склянки води,
    тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
  • Покладіть м’ясо лавровий лист, роздавлений бічною стороною ножа часник, сіль і перець.
    Влийте сметану. Якщо сметана густа, додайте 1/2 склянки гарячої води.
    Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.
  • Порада: Якщо не вдалося купити молодого кролика, вимочіть тушку в кислому середовищі. На 1 літр води додайте 2-3 столові ложки оцту або лимонного соку. Кислота не тільки усуне запах, але і зробить м’ясо м’якше і ніжніше. Врахуйте, що специфічним запахом володіє тільки м’ясо дорослих
    самців. Тушки кролиць будь-якого віку і молодих кролів вимочувати не потрібно.
  • Дивіться також:  Тефтелі в томатному соусі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні тюфтельки

    Спосіб подачі: При подачі полийте кролика соусом, в якому він тушкувався, і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею. Кращий гарнір – молода картопля і овочевий салат.

    Кролик, тушкований в духовці з картоплею і грибами в сметані

    М’ясо кролика буде цікавіше, якщо гасити його в сметані з картоплею та грибами.
    Крім того, що смачно, страва виходить ситним і дуже ароматним. Особливо якщо
    використовувати сушені гриби.

    Інгредієнти до рецепту:

    • тушка кролика 1,5-2,0 кг.
    • сметана 2 склянки
    • картопля 6 шт.
    • білі гриби 200 р.
    • цибуля 2 шт.
    • оливкова олія 100 р.
    • суміш італійських трав 1 ч. ложка
    • сіль

    Спосіб приготування:

  • Очистіть цибулю, наріжте його кільцями. Обсмажте в оливковій олії до м’якості. Можна
    використовувати для цих цілей зрізаний з кролика жир. Перекладіть цибулю в казан.
    На маслі обсмажте гриби. Також перекладіть в казанок до цибулі.
  • Тушку обробити на порційні шматки, посоліть, натріть сумішшю трав. Додайте на
    сковороду ще трохи олії, обсмажте кролика до рум’яної скоринки. Викладіть в
    казанок поверх цибулі з грибами.
  • Картоплю очистіть, наріжте кубиками. Додайте в казан. Залийте м’ясо сметаною,
    посоліть, приправте спеціями. Можете долити півсклянки води, якщо сметана
    густа. Закрийте кришкою. Поставте в духовку нагріту до 200°С. Тушкуйте не
    перемішуючи — 45 хвилин.
  • Порада: Смак страви можна урізноманітнити, додаючи різні спеції. Замість суміші італійських трав додайте гілочку розмарину, чебрець і майоран. Не зіпсує смак морквина. Поріжте її кружальцями і обсмажте разом з цибулею.
  • Спосіб подачі: Подайте до кролику з картоплею грінки, підсмажені на суміші рослинного і вершкового масла. Вершковий смак грінок підкреслять м’якість і ніжність м’яса.

    Смажений в мультиварці кролик в сметані

    Найпростіше приготувати кролика в мультиварці. Порційні шматки м’яса закладаються в
    чашу, додаються спеції і сіль. М’ясо заливають сметаною і далі мультиварка
    «займається» стравою сама. М’ясо виходить дієтичним і нежирним, оскільки при
    обсмажуванні не використовується жир.

    Дивіться також:  Буженина в духовці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну буженину

    Інгредієнти до рецепту:

    • кролик 1 кг
    • сметана 500 мл
    • 3-5 зубчиків часник
    • сіль, перець за смаком
    • розмарин 2 гілочки

    Спосіб приготування:

  • Кролика вимочити у воді 6 годин. Розріжте на шматочки. Обсушіть їх рушником.
  • Розігрійте мультиварку в режимі «Гасіння». Загальний час приготування — 1 година 30 хвилин. Покладіть гілочки
    розмарину, м’ясо, закрийте кришкою і не відкривайте 45 хвилин. По закінченню
    часу відкрийте кришку, переверніть шматочки, посоліть, приправте перцем,
    посипте рубаним часником. Залийте сметаною, додайте 1/2 склянки води.
    Знову закрийте кришку і продовжуйте гасити до закінчення програми.
  • Подавайте зі сметанним соусом, в якому тушкувався кролик.
  • Кролик в сметані готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Свинина запечена в духовці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну свинину в духовці