Відбивні рулетики з яловичини з чорносливом, беконом і маслом
Яловичина смачна, але примхлива. Щоб м’ясо було м’яким, його доводиться довго варити, тушкувати або запікати. В цьому блюді використані інші прийоми – яловичину спочатку відбивають, що робить її м’якою, а потім тушкують у вершках і майонезі. Додаткову соковитість рулетів надає загорнутий всередину жирний бекон і ароматне масло, а пікантність – чорнослив. Блюдо
має солодкуватий смак, тому більше подобається жіночої аудиторії.
Інгредієнти до рецепту:
- філе яловичини 800 р.
- бекон 100 р.
- чорнослив 3 шт. на кожен рулет
- жирні вершки 1 склянку
- майонез 200 мл
- бульйон 1 склянка
- суміш перців 1 ч. ложка
- сіль за смаком
- вершкове масло 50 р.
- зелень (кріп, петрушка, базилік) невеликий пучок
- розмарин 2-3 гілочки або 1 ч. ложка сушеного
Спосіб приготування:
- Зелень вимити, обсушити і дрібно порубаєте. Змішайте з вершковим маслом, скрутіть в джгут і заморозьте. Бекон наріжте брусочками. Чорнослив вимийте і обсушіть.
- Вимийте яловичину, обсушіть і наріжте поперек волокон на шматки товщиною 1,5 сантиметрів. Відбийте м’ясо до товщини 0,5 сантиметрів.
- На кожну відбивну покладіть брусок бекону, шматочок вершкового масла, 3 чорносливу. Посоліть за смаком, приправити сумішшю перців. Скрутіть м’ясо рулетом. Укладіть на деко швом вниз.
- Залийте рулети сумішшю бульйону, вершків та майонезу. Поперчіть залишилися перцем, покладіть гілочки розмарину. Запікайте в духовці при температурі 160°С близько 1,5 годин. Соус повинен випаруватися, а рулети зарум’янитися.
- Спосіб подачі: Подавайте в гарячому або холодному вигляді з зеленню і овочами. Не завадить картопляне пюре або картопля фрі.
- Порада: Рулети можна скласти в гусятницю і тушкувати на плиті. У рулетів не буде характерною рум’яної скоринки, але ніжне і соковите м’ясо вас точно не розчарує.
