Рецепт східного пісочного печива кураб’є відрізняється тим, що тут в тісто додають різні прянощі і навіть горіхи. Саме таке кураб’є у багатьох східних країнах подається господинями на десерт.
Інгредієнти
Борошно пшеничне – 500 р.
Масло вершкове – 250 р.
Пудра кондитерська цукрова – 200 р.
Мед квітковий – 50 р.
Молоко жирне – 2/3 тонкого склянки.
Цедра лимона – 1 чайна ложка.
Гвоздика в бутончиках кулінарна – 8 шт.
Кардамон – 3 шт.
Цукор ванільний – 1 пакетик.
Мигдаль солодкий – 1 столова ложка.
Цукати або джем (за смаком).
Приготування
Традиційний рецепт східного кураб’є передбачає замішування тіста без використання міксера, тобто вручну.
Вершкове масло необхідно розм’якшити на водяній бані і розтерти виделкою або вінчиком до піноподібного стану.
В розтерте масло додається цедра лимона, розтоплений мед, мелені прянощі, мелений мигдаль і цукрова пудра. Всі інтенсивно перемішується протягом 8 хвилин.
Тепле, але не гаряче молоко, слід влити в миску з перемішаними інгредієнтами. Сюди ж порціями додається борошно і замішують дуже ніжне і еластичне тісто.
Готове тісто треба накрити харчовою плівкою і витримати при кімнатній температурі близько 15 хвилин.
Духовку слід розігріти до 2200С.
«Свіже» тісто треба розкачати в пласт товщиною близько 1,5 см. За допомогою келихи, склянки або формочки, вирізається печиво, середина якого прикрашають цукатами або джемом.
На вистелений пергаментом деко акуратно викласти печиво і відправляється в духовку не більше ніж на 5 хвилин.
Тепле кураб’є посипається цукровою пудрою, перемішаної з ваніліном.
