Поради
Готове листкове тісто володіє поруч переваг. Найголовніше – відсутність тривалої за часом і стомливості процедури приготування тіста. Не кожна господиня зважиться на таке.
Листкове тісто для кожного підходить своє. Методом проб і помилок можна знайти те, яке вам сподобається, і не буде викликати особливих клопотів.
При розкочування тіста завжди використовуйте борошно. Вона сприяє тому, що заготовка не прилипає до дошки і до качалку, печиво менше прилипає до рук.
Якщо ви хочете, щоб тісто було багатошаровим, то не сильно розкочуйте пласти. В іншому випадку, воно буде надмірно хрустким. Це може не сподобається.
Пом’якшує смак, надає соковитість використання вершкового масла. Його можна покласти всередину кишеньки з листкового тіста, то соковитість гарантована.
Якщо в якості начинки ви використовуєте цукор, то пам’ятайте, що він може підгоряти. Уважно стежте за процесом випічки і вчасно знімайте печиво з вогню.
Випікати слід повільно. Печиво ставлять у холодну духовку, поступово нагріваючись, тісто збільшується в об’ємі. Для додання глянцю можна використовувати яйце. Його треба ретельно розтерти і за 5 хв. до закінчення випічки, за допомогою пензлика нанести на виріб.
Якщо ви будете робити листкове печиво з начинкою, то подавати його треба охолодженим. Якщо ваші близькі захочуть з’їсти гарячу випічку, ви зобов’язані попереджати, що начинка може бути дуже гарячою.
При використанні в якості начинки варення, попередньо змішавши його з крохмалем. Це не дасть йому витекти з заготовки.
З готового тіста можна зробити легкі чіпси-печиво до пива. Просто розкачайте тісто дуже тонко, розріжте за допомогою фігурок для випічки або ножем, посипте зверху сіллю. Через кілька хвилин хрустка закуска буде готова.
Листкове печиво містить багато олії. Як і будь-яку випічку, яка збільшується в об’ємі і може підгоріти, розкладайте тісто на пергамент або папір для випічки, яка змазана будь-яким жиром або маслом. Так буде легше зняти вже готове печиво.
Випічка зобов’язана володіти ароматом. При приготуванні печива сміливо використовуйте ванілін, корицю, кардамон, мускатний горіх і успіх на кухні вам гарантований.
