Як приготувати листкове печиво з повидлом?

Автор: Олена Дорошенко

Солодка випічка з повітряного листкового тіста завжди була відома, як найшвидша і легка в приготуванні. Листкове печиво люблять як дорослі, так і діти, а щоб урізноманітнити його смак, кулінари пропонують поєднувати листкове тісто з будь-яким густим по-видлом.

В наш час для приготування виробів з листкового тіста використовують багато го-товий напівфабрикат, який продається в замороженому вигляді. А ті, хто воліє до-машнюю їжу і володіє достатньою кількістю часу, можуть приготувати листкове тісто самі.

Інгредієнти

  • борошно — 2 склянки (200 гр);
  • холодна вода — 120 мл;
  • маргарин — 250 гр;
  • повидло — 400 мл;
  • кориця мелена — чайна ложка (без верху).

Приготування

  • Маргарин розм’якшити, влити в нього воду. Потроху досипати борошно і вимісити тісто.
  • Розділити тісто навпіл і помістити в холодильник.
  • Корицю перемішати з повидлом.
  • Злегка присипати стіл або дерев’яну дошку борошном, на підготовленій поверхні розкачати половину тіста дуже тонким шаром.
  • Вирізати печиво (можна використовувати чарку, келих або фігурну форму).
  • Викласти на половину печива повидло і накрити другою частиною. Акуратно за-щипати краю.
  • Випікати печиво в заздалегідь нагрітій духовці до готовності.

    • При бажанні готові печива можна присипати подрібненими горіхами або са-харной пудрою.

    Листкове печиво може мати абсолютно будь-яку форму: це залежить тільки від ку-линарной фантазії того, хто його готує. Багатьом полюбилися, наприклад, традиційні рогалики, які чудово підходять до святкового столу.

    Рогалики з начинкою

    Інгредієнти

    • готове листково-дріжджове заморожене тісто — 0,5 кг;
    • не рідке повидло (варення або джем) — половина склянки (100 гр);

    для змащення

    яйце сире — 1 шт.

    Приготування

  • Готове тісто розморозити, пластини акуратно розділити між собою.
  • Розкачати тісто до товщини 5 мм і вирізати з нього трикутники, схожі на клини.
  • Чайну ложку начинки укладати на широку частину трикутника і згортати рогаликом.
  • Готові рогалики укласти на деко, залишити для вистоювання в тепле місце приблизно на годину, а потім змастити яйцем і запекти в протягом 20 хв у духовці при 180 граду-сах.

    • В якості начинки в цих рогаликах можна використовувати згущене молоко.

    Дріжджове листкове тісто теж можна робити в домашніх умовах, а не купувати в магазині.

    Листково-дріжджове тісто

    Інгредієнти

    • дріжджі сухі — 10 гр;
    • масло вершкове — 80 гр;
    • цукор — 80 гр;
    • яйце — 1 шт.;
    • молоко тепле — 250 мл;
    • борошно — 0,5 кг;
    • сіль — чайна ложка;

    для прошарування

    масло вершкове — 100 гр.

    Приготування

  • Ретельно замісити звичайне дріжджове тісто з усіх зазначених ингредиен-тів, поставити настоюватися в тепле місце.
  • Коли тісто підніметься, викласти його на стіл і розкачати в квадрат 0,5 см товщі-ной.
  • Масло для прошарування розм’якшити і розкласти по поверхні тіста небольши-ми шматочками.
  • Скласти тісто у формі конверта і знову розкачати. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів.
  • З готового тіста можна робити будь-які печива, пироги або тістечка, але перед тим, як відправляти вироби в духовку, слід дати їм деякий час для расстойки.

    • Поради

    • розкочувати покупне тісто слід акуратно, щоб не пошкодити його про-масленные шари;

    повидло в начинку можна замінити густим варенням, згущеним молоком або навіть невели-шим шматочком шоколаду;

    • при бажанні можна спробувати наступний варіант начинки: намазати на тісто трохи повидла, а потім присипати сумішшю з подрібнених горіхів і цукру і трохи придавити, щоб тверді частинки прилипли до повидла;
    • якщо в будинку не виявилося повидла, можна для начинки пропустити сухофрукти через м’ясорубку і додати в них трохи тертої цедри апельсина, мандарина або лимона;
    • дуже смачною виходить начинка для печива з меду і горіхів.