Яйця розбити, відокремити білок від жовтка, потім засипати білок цукровим піском, дати трохи постояти. Після додати маленьку ложечку солі за смаком, збивати до білої пружною яєчної піни (але не до стану безе). Найкраще робити це віночком, так як за допомогою міксера такого ефекту не досягти.
Розтопити масло на плиті, в духовці або в мікрохвильовій печі, дещо його остудити, щоб при додаванні яйця не встигли зваритися. Можна так само остудити його ложкою води або молока.
Влити масло в збиті яйця і сметану, перемішати всі складові безупинно тим же віночком. Поки що немає борошна, робити це буде не складно.
Додати жовтки, збити.
Змінити насадку або взяти міксер. Поступово висипати всю муку, не зупиняючи процес перемішування. Для більш простої роботи з борошном кожен рецепт свідчить про те, що її бажано розділити на дві-три порції і висипати поступово по одній.
Додати соду, знову, все добре розмішати, щоб щіпка соди не сконцентрувалася в тому місці, куди її насипали.
Випікати печиво відразу, не даючи тесту просісти, від цього воно буде тільки пишніше. Поки йде процес приготування можна кілька разів збивати тісто, приводячи його в належний стан, як того вимагає рецепт.
