Як правильно готувати артишок і які рецепти з нього

Тальятелле в томатному соусі

Паста з артишоками — це ще один приклад відмінної другої страви з цим найціннішим овочем. Вишуканий рецепт пасти обов’язково сподобається вашим гостям, якщо ви вирішите приготувати його на урочистий обід або вечерю. Поєднання насиченого томатного соусу з артишоками і тальятелле (можна взяти й інший вид пасти) вдало підкреслюється ароматними травами. Бажано, щоб паста з артишоками була приготована безпосередньо перед подачею до столу.

Необхідно взяти такі продукти:

• Тальятелле — 300 г;
• Консервовані артишоки в маслі — банку;



• Цибулю-шалот — 2 шт.;
• В’ялені томати — 100 г;
• Помідори у власному соку — 400 г;
• Орегано, базилік;
• Перець чилі;
• Оливкова олія;
• Овочевий бульйон — 2/3 склянки;
• Часник — кілька зубків;
• Сметана — 40 г;
• Сіль, перець.

Паста з артишоками готується так:

Нашатковану цибулю спасерувати до прозорості, викласти до нього порізані томати (в’ялені і консервовані), бульйон, сіль і перець, все перемішати і тушкувати соус до зменшення в об’ємі в 2 рази.

Поставити варити макарони в достатній кількості підсоленої води до стану al dente.

Злити з консервованих овочів масло, порізати їх на чверті і обсмажити їх з додаванням орегано і чилі.

Трохи остиглий томатний соус додати сметану і за необхідності спеції.

Базилік дрібно порубати.

Змішати макарони з соусом і базиліком, викласти в пасту артишоки.

Паста з артишоками подається в гарячому вигляді. Для приготування цієї страви підійдуть також і свіжі, заморожені квіти, які необхідно так само, як і консервовані, обсмажити в олії.