Як правильно готувати артишок і які рецепти з нього

Артишоки мало поширені в наших кулінарних традиціях, у свіжому вигляді вони не так часто зустрічаються в супермаркетах, на відміну від Італії, де ця культура вважається головним зимовим овочем. Для приготування смачних страв використовують молоді нерозпущеною бутони квітів. Вони мають дуже цікавий делікатний смак, до їх складу входить велика кількість корисних речовин, серед інших достоїнств вчені відзначають і властивості афродізіака. Рецепти з артишоку допускають різні способи приготування даної рослини, його можна варити, смажити, запікати, тушкувати. Вибираючи спосіб, як приготувати артишок, слід орієнтуватися на розмір овоча і специфіку майбутньої страви. Для запікання або фарширування краще брати великі квітки, а для пасти або різотто підійдуть більш дрібні. Час приготування артишоків також залежить від їх величини, варити їх необхідно не менше 30-45 хвилин, а запікати близько години. Перед тим, як готувати артишоки, їх слід очистити від неїстівних грубих листків, робити це краще в рукавичках, постійно опускаючи квітки у воду з лимоном і використовуючи посуд, що не окислюється. Пропонуємо кілька цікавих рецептів італійської кухні з використанням свіжих і консервованих артишоків.