Як правильно готувати артишок і які рецепти з нього

Овочеве різотто

Для цього різотто з артишоками краще брати свіжі овочі, з ними смак страви буде дуже цікавим і насиченим. Але так як у цих кольорів досить обмежений сезон, коли їх можна знайти в свіжому вигляді, а готувати дуже смачні страви з артишоками рекомендується досить часто, то для приготування страв з артишоками можна використовувати заморожені або консервовані квіти. Але у випадку з різотто, консервований продукт може не підійти через що міститься в розчині оцту.

Необхідно взяти такі продукти:

• Рис — 350 г;



• Артишок — 4 шт.;
• Цибулина;
• Лимон;
• Овочевий бульйон;
• Пармезан — 50 г;
• Сухе біле вино — 100 мл;
• Часник — зубок;
• Оливкова олія;
• Вершкове масло.

Різотто з артишоками готується таким чином:

Підготувати артишоки, очистивши їх від гострих жорстких країв пелюсток і серцевини, періодично опускаючи в воду з лимонним соком, потім дрібно нарізати.

Розігріти в сотейнику оливкову олію і обсмажити у ньому подрібнений часник, через кілька хвилин додати артишоки і готувати все разом приблизно 5 хвилин, в кінці приготування збризнути вміст сотейника соком лимона.

Влити в сотейник 100 мл бульйону і овочі протушкувати протягом чверті години.

Дрібно порізати і спасерувати цибулину на суміші масел, потім викласти рис і перемішати його з отриманої засмажкою.

Влити в рис вино і дочекатися його випаровування.

Додати в рис овочеву зажарку і готувати різотто з артишоками на помірному вогні, періодично вливаючи необхідну кількість бульйону.

Готове різотто з артишоками посипати натертим пармезаном.

Різотто можна подавати до столу відразу ж, ще в гарячому стані. За бажанням готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Готується різотто досить швидко, за умови, що у вас вже є овочевий бульйон. Також використання заморожених квітів істотно скорочує час приготування, так як їх немає необхідності попередньо чистити.