Як правильно готувати артишок і які рецепти з нього

Італійський салат

Приготувати цей літній апетитний салат з артишоками дуже просто, впоратися з цим рецептом зможе і початківець кулінар, який раніше не мав справу з стравами з артишоків. У багатьох рецептах з артишоками лякає момент їх очищення перед подальшим використанням, однак, складнощів в цьому процесі практично немає, важливо пам’ятати про швидке окисленні продукту, а також про необхідність працювати в рукавичках, щоб на руках не залишилося специфічних забруднень.

Будуть потрібні наступні продукти:

• Артишок — 4 шт.;
• Лимон;
• Черрі — 400 г;
• Рукола — великий пучок;
• Бальзамічний оцет;
• Пармезан — 50-70 г;
• Сіль, перець.

Щоб приготувати салат з артишоків і черрі, виконайте такі дії:

Овочечисткою зрізати верхній шар шкірки з ніжок квітів, відрізати зайву довжину, потім видалити тверді зовнішні листя, відрізати від нерозкритих бутонів приблизно третину, розрізати навпіл і очистити від серцевини. Після кожної дії артишоки необхідно опускати в воду з лимонним соком, щоб уникнути їх потемніння.

Поставити варити підготовлені артишоки в тій же воді лимонної, скільки часу потрібно на їх приготування, залежить від величини квіток, як правило, не менше 45 хвилин.

Черрі порізати на половинки, рукколу промити, просушити і викласти разом з помідорами в салатник.

Готові порізані артишоки додати до решти інгредієнтів страви.

Полити салат з артишоків бальзаміком, додати спеції і перемішати.

Перед подачею до столу салат з артишоків і черрі посипати тертим сиром.

За бажанням такий салат з артишоків можна трохи ускладнити, а саме, додати етап маринування відварених квітів у суміші бальзамічного оцту, олії (бажано оливкової) і порізаної зелені з часником. Скільки часу займе маринування, залежить від вашого вільного часу, але і півгодинної витримки в холодильнику буде достатньо, щоб змінити і збагатити смак цього блюда з артишоків.