Легкий гороховий суп з копченостями на курячому бульйоні
Класичний гороховий суп вариться на жирному свинячому бульйоні з додаванням копчених ребер і
корейки. Не кожен може ласувати таким жирним супом. Радимо приготувати
полегшений варіант на курячому бульйоні. А пікантний присмак додасть страві
копчене крильце.
Інгредієнти до рецепту:
- горох 250 р.
- курячий окорочок 2 шт.
- копчені крильця 1-2 шт.
- картопля 3 шт.
- морква 2 шт.
- цибуля 2 шт.
- олія рослинна 50 мл
- перець мелений 1/2 ч. ложки
- лавровий лист 2 шт.
- перець горошком 5-7 шт.
- перець духмяний 3 шт.
- білий пшеничний батон 300 р.
- часник 3 зубчики
- петрушка пучок
Спосіб приготування:
- Горох замочити в холодній воді на кілька годин або на ніч. Розмочений горох
швидше розварюється. Якщо немає часу, використовуйте колотий горох, в якому
горошини розділені на дві півсфери. Він вариться швидше. - Зваріть курячий бульйон, використовуючи рада, наведений після першого рецепта. Трохи
проварене і промите м’ясо покладіть в каструлю з киплячою водою (3-3,5 літра).
Додайте очищену цибулину і моркву. Варіть 1 годину. Готове м’ясо вийміть з
бульйону, відокремте від кісток. Видаліть з бульйону цибулю і моркву. Курку наріжте
невеликими шматочками і поверніть в суп. - Додайте в суп горох (воду, в якій він замочувався, попередньо злити), варіть 40
хвилин. Через півгодини покладіть нарізану кубиками картоплю. - На рослинному маслі (2 столові ложки) обсмажте дрібно нарізаний лук і моркву.
Коли картопля майже звариться, додайте в суп обжарку і копчене крильце.
Посоліть суп по смаку, додайте лавровий лист, перець горошком. Варіть ще 10
хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин. - У цей час приготуйте сухарики. Батон наріжте невеликими кубиками. Розігрійте на
сковороді рослинне масло. Покладіть в олію роздавлений часник,
смажте його 20-30 секунд, щоб масло просякло часниковим ароматом. Видаліть
часточки часнику, а у масло покладіть кубики батона. Злегка обсмажте. Поставте
сковорідку з сухариками в розігріту духовку на 5 хвилин. Через 5 хвилин духовку
вимкніть, сухарі не виймайте. - Порада: Копчені крильця можна замінити подкопченными сосисками, нарізавши їх кільцями. Не зіпсує суп будь-копчена ковбаса.
Спосіб подачі Розлийте суп по тарілках. Окремо подайте сухарики, петрушки і мелений чорний перець.
