Вибираємо продукти для томатного соусу
Зверніть вашу увагу, що продукти для заправки необхідно вибирати особливо ретельно, так як її аромат, смак будуть залежати саме від них. Відразу подумайте, де вам краще шукати якісні інгредієнти, в яких магазинах максимально широкий вибір. Потрібно дотримувати певні правила, вибираючи продукти.
- Томатна паста. Зрозуміло, ваш соус з томатної пасти потрібно робити тільки зі свіжого, якісного продукту. Відмінно, якщо ви знайдете густу, стовідсоткову томатну пасту. Ви і так будете розводити її, додавати інші продукти, тому від соусів краще відмовитися. Беріть справжню пасту, при цьому постарайтеся визначити, з свіжих чи помідор вона зроблена. Добре, коли продукт зроблений якраз під час збирання томатів, а на банку конкретно вказано, що він створений з свіжих помідор.
- Болгарський перець. Вам потрібен червоний болгарський перець, володіє найбільш яскравим смаком, тонким ароматом. Звичайно, перці треба вибирати свіжі, щільні, з яскравими соковитими плодоніжками. Цікаво, що найбільші болгарські перці, з так званих «світлофорів», найчастіше виявляються не такими смачними. Бажано вибирати перчики середнього розміру. Ось що радить господиня. «Зазвичай я беру перці невеликі, але й не зовсім маленькі. Важливо не тільки помацати це болгарське диво, але й понюхати його. Аромат свіжого соковитого перчика ви почуєте моментально. Такий можна брати. Колір повинен бути природним, без неприродних хімічних відтінків. Тоді і заправка підкорить всіх чудовим смаком, натуральністю».
- Цибуля. Найчастіше для таких соусів господині вибирають солодкуватий фіолетовий ріпчасту цибулю. Але це не найкраща ідея. Такий цибуля не дасть соусу необхідної різкості, аромату свіжості. В результаті заправка позбудеться самобутнього смакового букета, стане надто м’якою. Вибирайте соковитий білий ріпчаста цибуля. Він повинен бути свіжим хрустким, досить жорстким, але не підсохлим. Якщо зверху кілька «одежинок» вже сухуваті, їх треба просто зняти.
- Часник. Від часничку теж багато залежить. Якщо ви дійсно хочете зробити соус з томатної пасти яскравим, багатогранним, перетворити його у краща прикраса будь-якої страви, відповідально підходите до вибору часнику. Відразу відмовтеся від головок китайського походження. Такий часник радує господинь тим, що він практично не псується, але і аромату, насиченого смаку він теж не має. Варто відзначити, що і молодий свіжий часник вам теж не підійде, оскільки його смак не такий різкий. Беріть гарний часник, щільний, ароматний. Віддавайте перевагу вітчизняному часнику, але відмовтеся від маленьких молодих головок.
- Оцет і масло. Бажано знайти гарне оливкове масло, при цьому взяти нерафінована. Оцет краще взяти бальзамічний, але і звичайний яблучний теж цілком підійде.
Тепер, коли у вашому розпорядженні всі потрібні продукти, пора приступати до створення прекрасного соусом із томатної пасти.
