Приготування
Вмикаємо духовку, прогріваємо до 100-120 градусів, і кладемо туди перець цілком, на 5-10 хвилин. Наше завдання – злегка обробити його, а не запекти. Це потрібно для того, щоб зручніше було зняти шкірку — одна з особливостей болгарської кухні. Поки він подпекается, також знімаємо шкірку і з помідор. (Легше знімати, якщо попередньо обдати їх окропом). Нарізаємо невеликими кубиками й викладаємо на дно салатниці.
Тепер підійшла черга перцю. Знімаємо шкірку. Після духовки зробити набагато простіше. Можна просто покласти на сковороду, або запекти на решітці (якщо салат готується на природі). Трохи підгорілі місця знімуться, так що нічого страшного. Перчик також нарізаємо маленькими кубиками і висипаємо на помідори.
Потім йде шар з нарізаного огірка. Також невеликими кубиками, але шкірку вже не знімаємо.
Дрібно кришимо цибулину. На Балканах зазвичай використовують солодкий салатний цибулю. Для позбавлення від зайвої гіркоти, наш можна промити, після нарізування уздовж. Висипаємо на шар огірка.
Залишилося додати бринзу. Її зверху натираємо на тертці, або нарізаємо маленькими кубиками, кому як подобається. Раз вже класичний рецепт, будемо вважати, що терка ще не придумана, і наріжемо.
Крізь прозорі стінки салатниці вже проглядається болгарський прапор. Схожий на російський, тільки синє поле замінено на зелене. Перемішувати будемо вже після подачі на стіл, перед тим як накладати.
Тепер зробимо заправку. У ступку накладаємо дрібно нарізаний часник і петрушку. Беремо маточка, і починаємо розминати до однорідної кашки. У Вас немає ступки з товкачем? Куди котиться світ… Ладно вже, скористайтесь блендером. Згораючи від сорому, адже його теж ще не винайшли.
Додаємо потроху оливкової олії. В довершення, меленого перцю. У Вас ще й відсутня ручний млин для перцю? Ви даремно прожили життя, якщо не використовуєте запашний мелений перець.
Вийшла пахучою заправкою поливаємо зверху салат, і даємо трохи просочитися. Солити не потрібно – бринза і так вимочується в розсолі, плюс, приємну кислинку дають помідори.
Раджу не затягувати з подачею. Овочі швидко дають сік. Тому шопський салат рекомендують робити в останню чергу. А їсти в першу.
