«Шопська салату» (болг.) – історичний міф?
Вам все ще соромно за відсутність ступки, при приготуванні? Заведете пізніше. Річ хороша, дозволяє зробити блюдо трішки смачніше, додаючи душі при готуванні. А зараз подивимося, наскільки «класичний» цей салат?
Шопи – людність, яка проживала на території Балканського півострова, в яку входили і болгари. Цей салат був у них основною стравою. Як це часто буває, наприклад з гаспачо, піцою або щами, був їжею бідняків, приготовленої з того, «що бог послав». Рецепт потім поширився по світу, і тепер страва подається навіть у ресторанах. І за цією версією, шопський салат повинен робитися не з бринзою, яка була ще недоступна, а з фетою.
Інше ж припущення свідчить, що він був придуманий не так давно, в 60-х роках. І чи не знають ім’я кухаря «Балкан туриста», зробив рецепт і назвав його в честь народності. На користь цієї версії вказує той факт, що історичних посилань на шопський салат не знайти. А Балкани довго переходили то одним, то іншим. У підсумку, запозичивши цю версію страви у турків або у греків. Адже не обробивши перець, нарізавши бринзу кубиками і додати оливки, ми отримаємо… Та-дам! Грецький салат! Але на Балканах та в Болгарії популярний він став, також як і «олів’є» в радянських сім’ях. І тепер готується на всі урочистості. Та навіть просто — як непоганий закуски до ракії.
Який рецепт віддати перевагу – вирішуйте самі. Натомість, ми тепер маємо дуже смачний літній салат, і історію для «table talk». Головне, не забалакатись – дивіться, він вже дав сік! Приємного апетиту!
