Вінегрет з буряком і солоним огірком
Напевно, самий популярний салат з буряка – вінегрет, який готуватися в дуже великій кількості варіантів, наведемо один з найпоширеніших. Дуже люблять подібні страви вегетаріанці і люди дотримуються здорового харчування, адже буряк містить в собі дуже багато потрібних кислот і речовин.
В цілому, можна готувати салат зі свіжої буряків і з вареної в залежності від рецепту, у вінегреті найкраще відварювати всі овочі, крім консервованих (горошок, огірки і т. д.). Щоб приготувати вінегрет за поширеною, але не зовсім класичним рецептом, візьмемо наступний перелік продуктів:
- 200-250 г картоплі;
- 150 г буряків;
- 150 г солоних огірків;
- 100 г моркви;
- 150 р ріпчастої цибулі;
- 50 мл оливкової олії;
- 50 мл бальзамічного оцту;
- 2 р солі;
- 4 г цукру;
- Маленька щіпка чорного меленого перцю.
На приготування всього рецепта піде близько години-півтори. Більше часу звичайно займе попередня підготовка продуктів (варіння та чистка). Спочатку потрібно відварити в мундирі, остудити і почистити картоплю. Також паралельно варимо буряк і моркву. Потім всі ці овочі нарізами кубиками або тонкими акуратними скибочками. До відварених і порізаним продуктів додаємо солоні огірки, які нарізати на кубики (рекомендовано злегка віджати з них зайву рідину).
Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, його краще перед додаванням в салат залити на кілька хвилин окропом, а потім гарненько промити холодною водою – так вдасться позбутися від занадто різкого характерного запаху і гострого смаку цибулі. Всі підготовлені овочі з’єднайте в зручній салатниці, додаємо заправку для вінегрету, як зробити яку зараз розповімо.
Все дуже просто – потрібно змішати в певних пропорціях (у тому кількості, що вказано за рецептом) бальзамічний оцет і оливкове масло. Сюди додамо трохи перцю, цукру і солі, все дуже ретельно перемішати і дочекаємося однорідної консистенції, тепер можна заправляти вінегрет і відразу подавати його до столу.
