Трохи відійдемо від вживання кольрабі в сирому вигляді та приготуємо щось новеньке. Теплі рецепти страв ідеальні для зими, в цей час завжди хочеться теплої їжі і домашнього затишку. Вітамінів в капусті після термообробки буде на порядок менше, проте компенсуємо їх іншими інгредієнтами. Отже, приступимо.
Нам знадобиться:
Капуста кольрабі — 350 грам;
Цибулина — 1 шт.;
Вино біле — 70 мл;
Бульйон м’ясний — 70 мл;
Печериці свіжі — 250 грам;
Крес-салат — 150 грам;
Томати червоні — 4 шт.;
Вершки жирні — 90 мл;
Лимон — 1 шт.;
Олія рослинна — 1 столова ложка;
Цукор — 5 грам;
Сіль;
М’ята — 50 грам;
Перець.
Приготування:
Основний інгредієнт промиваємо, очищаємо від верхніх листків, даємо висохнути. Потім нарізаємо м’якоть на тоненькі палички-брусочки;
Цибуля промиваємо, чистимо шкірку і нарізаємо дрібніші;
У каструлю засипаємо кольрабі, дрібно нашатковану цибулю і додаємо бульйон і вино. Тушкуємо близько 15 хвилин на середній інтенсивності пальника;
А в цей час свіжі печериці промиваємо і очищаємо, нарізаємо на невеликих розмірів шматочки. Обсмажуємо їх на маслі, поки не приготуються;
Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік;
Крес-салат перебираємо, миємо і даємо просохнути;
Томати ошпарюємо окропом, щоб легше знялася шкурка, видаляємо її. Потім розрізаємо і витягаємо соковиту частина і насіння. Залишився нарізаємо кубиками;
Кольрабі за той час, що ми витратили на інші інгредієнти, вже встигне приготуватися, тому виймаємо капусту, даємо трохи обсохнути від бульйону;
М’яту промиваємо, даємо обсохнути і обриваємо листочки. Після цього дрібно рубаємо;
Приготуємо соус: жирні вершки збиваємо блендером на високій швидкості до появи густоти і пишності, додаємо сік лимона (не весь, а на власний смак), цукор, сіль і порошковий перець. Все знову збиваємо;
Збираємо наш салат з кольрабі. У мисці з’єднуємо кольрабі з грибами і помідорами, заправляємо вершково-лимонним соусом. Все перемішуємо;
Прикрашаємо блюдо: на широке блюдо викладаємо листочки крес-салату, поверх нього додаємо суміш овочів і грибів, а зверху прикрашаємо все дрібно-порізаної свіжої м’яти. Готово!
