Рецепт третій «Вальдорф по-королівськи»з креветками
Нам буде потрібно:
Зелені яблучка – 2 шт.;
Селера – 2 стебла;
Креветки – 350 грам;
Перець в порошку (будь-який) – ½ ч. л.;
Горішки волоські – 50 грам;
Вершки жирні – 140 грам;
Пармезан – 40 грам;
Лимон -1 шт.
Приготування:
Спочатку займемося лимоном. Помиємо його, витремо сухими серветками. За допомогою спеціальної або просто дрібної терки зітремо цедру, а потім окремо видавимо сік;
Приготуємо соус, ось його рецепт: жирні вершки взобьем, додамо туди цедру, а також лимонний сік. Покладемо в холодильник для настоювання;
Поки наша заправка «доходить» до потрібного стану, займемося креветками. Розморозимо їх, як годиться, в холодній воді або просто так. Закип’ятимо воду, додамо солі. Також можна закинути туди якихось спецій, наприклад, лаврушку, сушену зелень і перець горошком. Коли розсіл закипить, висипаємо туди промиті креветочки, варимо їх 4 хвилинки. Виймаємо шумівкою, відправляємо остигати. Після цього їх можна почистити (видалити голови, панцирі, кишечник). Поллємо морепродукти крапелькою лимонного соку;
Тепер черга класичних складових салату, з яких і почалася вся історія. Яблуко помиємо, наріжемо брусочками (за винятком серцевини);
Стебла селери ополоснем, зчистимо верхній шар. Інше нашинкуем аналогічно яблук;
Горішки почистимо, порубаємо на 4 частини кожну з половинок. Також їх можна обсмажити трохи, щоб додати приголомшливий аромат до салату;
Тепер займемося сиром. Тут у нас 2 варіанти – повозитися і подати красиво або просто додати в салат. У другому випадку буде досить просто натерти пармезан в стружку. А для трохи більш складного способу робимо так: натираємо сир, викладаємо його невеликими порціями в сковороду без масла. Чекаємо поки розплавиться, потім знімаємо лопаткою і розкачуємо трохи качалкою, щоб вийшла тонка сирна коржик або чіпси;
Тепер зберемо наш оригінальний королівський салатик. До основних складових (яблуку, селері) додаємо креветки, волоські горішки, заливаємо все соусом, приправляємо перцем. Змішуємо – майже готово!
Оформимо підсумковий зовнішній вигляд нашого частування. Якщо ви скористалися простим способом оброблення сиру, то просто викладайте салат на тарілку, посипайте сирної стружкою, прикрашайте, як заманеться. Якщо ж ви приготували тонкі «чіпси» з пармезану, то викладайте їх в порційну тарілку на дно – це буде основа. Поверх розподіляємо готове, вже заправлене страву прикрашаємо.
Порада: Щоб нарізані яблука не встигли потемніти до перемішування інгредієнтів в салаті, збризкайте їх соком цитрусових, а потім рівномірно перемішайте.
