Салат Вальдорф: класичний рецепт

Салат Вальдорф (Уолдорф) набирає все більшу популярність і поширеність у світі. Вперше його виготовили у 1893 році в Нью-Йоркському однойменному готелі, звідки він і взяв свою назву. Спочатку це було вкрай просте блюдо з точки зору складових його продуктів, це була всього лише суміш яблука і селери з заправкою з майонезу з лимонним соком.

З часом це частування перемістилося на інші континенти, «обросло» місцевими інгредієнтами. З’явилася величезна безліч різноманітних, часом несхожих на оригінал і один одного версій приготування. Єдине, що залишилося незмінним – це майонезна заправка з крапелькою соку лимона.

Спеціально для вас ми зібрали на цій сторінці кращі, доступні і оригінальні способи приготування. Виберіть свій салат Вальдорф, вивчіть рецепт і приступайте до кулінарного чарівництву.

Рецепт перший: «Вальдорф класичний» з селерою і фенхелем

Нам буде потрібно:

• Селера черешкова – 2 стебла;
• Фенхель – 1 маленький;
• Яблуко зеленішою – 1 шт.;
• Майонез домашній або звичайний – 2 ст. л.;
• Горіхи волоські – 4 шт.;
• Вершки жирні – 4 ст. л.;
• Лайм (лимон) – 1 шт.;
• Перець білий (порошок) – 1 шт.;
• Сіль.

Приготування:

Якщо для салату були придбані горіхи в шкаралупі, акуратно чистимо їх, щоб не поранитися. Потім прожарюємо їх на сухій сковорідці, щоб додати приємний аромат салату. Рецепт передбачає подрібнені горішки, тому рубаємо кожну половинку на 4 частини;

Селера промиємо, стебла очистимо, потім нашинкуем соломочкой. Листя можна залишити для оформлення страви;
Лайм (лимон) ретельно промити, протерти чистою тканиною. Теркою соскребем з його шкурки цедру. Видавимо сік також, але окремо;

Яблучка помиємо, разрежем, позбавимося від серцевини з насінням. Наріжемо тонкими довгими прямими. Змастимо їх крапелькою цитрусового соку, щоб не встигли потемніти;

Хрусткий фенхель ополоснем, просушити. Потім разрежем аналогічно яблуками і селери;

Тепер приготуємо ніжну заправку з легкою кислинкою до нашого салату. Ось її рецепт: візьмемо, а потім змішуємо вершки, майонез, кілька крапель лаймового соку, а також цедру. Приправимо всі порошком білого перцю, а також сіллю.

Зберемо інгредієнти частування разом: свіжий селера, яблуко кисле. А також хрусткий фенхель. Поллємо заправкою, перемішати. Готово! Приступайте до трапези.

Порада: Повернути колишню хрускіт і свіжість фенхелю може крижана вода. Просто опустіть його туди на кілька хвилинок, а потім нарізайте.