Російська душа широко відома завдяки своїй гостинності, де на столі гості зустрічають величезна кількість страв, більша частина з яких – різні салати. Кожна господиня намагається здивувати своїх друзів як рецептурою, так і оформленням, тому у звичних всім салатів є маса варіацій. Ми представимо вам найпопулярніші російські салати, які легко приготувати на будь-якій кухні.
Останнім часом стали популярними салати-коктейлі. Від звичайних салатів їх відрізняє те, що нарізка овочів проводиться більш дрібно, а подають їх у коктейльних келихах або порціонних вазочках. Рецептура, звичайно ж, практично повністю аналогічна звичайному варіанту.
Вінегрет
Починаючи розмову, необхідно згадати про найпоширенішому російською салаті – Вінегреті. Це досить давній рецепт, однак назву свою він отримав не раніше 19 століття. Існує величезна кількість різноманітних рецептів цієї страви, всілякі варіації з додаванням екзотичних і м’ясних інгредієнтів. Але справжній, базовий салат «Вінегрет» існує всього один. Рецептура страви проста і відома більшості російських хазяєчок.
Для приготування вам потрібен:
- відварний картопля (2 шт.);
- морква також відварна (1-2 шт.);
- буряк (1 шт.);
- консервовані, мариновані огірки (1-2 шт.);
- квашена капуста (100 гр.);
- цибуля (1 шт);
- зелень;
- соняшникова олія;
- оцет.
Наріжте кубиками картоплю, моркву, огірок і буряк, розкладіть їх в різний посуд. Щоб буряк не зафарбовувала інші інгредієнти, змастіть їх маслом окремо. Наріжте цибулю півкільцями, а капусту відіжміть і дрібно наріжте. Потім змішайте всі інгредієнти разом і посоліть. Додайте трохи оцту за смаком і присипте зеленню.
«Олів’є»
Цей салат відомий як саме «російська салат» у всьому світі. Незважаючи на те, що придуманий він був кухарем-французом і мав у своєму складі кілька інші продукти. Але, як і всі російські страви, був адаптований до реалій країни і набрав популярності. Ми розглянемо традиційний рецепт приготування.
Для нього нам необхідно мати такі продукти:
- відварна куряча грудка (найчастіше її замінюють «докторської» ковбасою);
- зелений горошок (іноді замість горошку беруть консервовану кукурудзу);
- морква відварна;
- консервовані огірки;
- варені круто яйця;
- оливки;
- майонез.
Очищені картоплю і моркву, а також курячу грудку (або ковбасу), огірки і яйця нарізають кубиками і складають в один посуд. Туди ж додають зелений горошок, солять і заправляють все майонезом. Оливки можна покласти в салат, нарізавши кільцями, а можна укласти цілими.
«Оселедець під шубою»
Вкрай популярним на святковому столі російських страв вже давно став салат «Оселедець під шубою». Недорогий і смачний, він багато років був присутній на святкових столах пролетаріату.
Всі його інгредієнти доступні кожному, що сприяє його популярності. Судіть самі:
- оселедець;
- цибуля;
- відварну картоплю;
- відварна морква;
- відварений буряк;
- оцет;
- майонез.
Візьміть оселедець, почистіть і поріжте її її м’якоть на дрібні шматочки. На тарілці, в якій буде знаходитися ваш салат, покладіть скибочки тонким шаром. Збризніть їх оцтом. Потім дрібно нарубаєте цибулю і покладіть його на оселедець. Після цього покладіть кулями подрібнені на велику тертку картоплю, моркву і відварну буряк, перемазуючи їх майонезом. Ось фактично і все, салат готовий.
«Мімоза»
Для його приготування необхідно мати:
- банку консервованих сардин або тунця;
- 100 грам рису;
- пів-десятка яєць, зварених круто;
- 3 відварних моркви;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- майонез.
Щоб зробити це блюдо, вам необхідно приготувати глибоку салатницю або невелику каструлю. Відваріть рис, охолодіть його і сформуйте куля. Покладіть його на дно салатниці і розкачайте. Потім намажте його майонезом. Відкрийте банку з консервами і викладіть шар риби, знову змастити майонезом. Далі покладіть шар з дрібно нарубаного зеленого цибулі, приправленого перцем, і знову змастіть. Яйця очистіть і, природно, відокремте білки від жовтків. Білки натріть на тертці, перемішайте з майонезом і посоліть, після чого викладіть наступним шаром. Далі натріть над салатницей на тертку моркву і притисніть цей шар на салаті рукою. Змащувати морквину майонезом слід дуже акуратно тонким шаром. Потім взяти жовтки і натерти їх, посипаючи всю поверхню салату. Накрити готовий шедевр кришкою або харчовою плівкою і витримати в холодильнику не менше 2 годин. Перед подачею посипте рубаною зеленню.
«Садко»
Який російський не знає билини про Садко? В його честь навіть назвали святкову страву. Щоб порадувати своїх близьких, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 маринований огірок;
- половинка качана білокачанної капусти;
- 2 шматка слабосоленої оселедця;
- 4 шматка чорного хліба;
- пучок зеленої цибулі;
- зубчик часнику;
- майонез;
- зелень петрушки;
- свіже листя салату;
- кінза рубана;
- зелень кропу.
Капусту обмийте холодною проточною водою. Нашаткуйте її і перетріть з сіллю. Хліб наріжте дрібними кубиками і обсмажте на невеликому вогні. Філе оселедця і огірок дрібно порубаєте. Подрібніть зелень і часник, потім додати до капусти, оселедця і огірках. Перемішайте їх з 2 ложками майонезу. Змішайте інші інгредієнти і решту 2 ложки майонезу. Викладіть на тарілку листя салату, розкладіть на них салат, полийте соусом, який у вас вийшов, і посипте зверху підсмажений хліб. Тепер цілком можна подавати на стіл.
«Російський ліс»
Величезні території нашої країни займає ліс. Саме тому здавна російська людина вживає в їжу його дари. У зв’язку з цим ми згадуємо про грибних ласощі для святкового столу.
Для цієї страви візьміть:
- 200 грамів солоних грибів;
- 2 середніх маринованих огірка;
- 1 ріпчаста цибуля;
- відварені картопля (2 шт.), моркву (2 шт), буряк (1 шт.);
- майонез.
Гриби добре промиваємо. При необхідності прибрати насиченість сіллю, замочуємо, а через 15 хвилин промиваємо. Нарізаємо їх середніми кубиками. Рубаємо цибулю на дрібні шматочки. Варені овочі натираємо на тертці, так само чинимо і з огірком. Потім викладаємо шари, перемазуючи їх майонезом, в такій черговості: гриби; цибуля; огірки; картопля; морква; буряк. Зверху прикрашаємо салат рубаною зеленню. Вживаючи таку страву, відразу згадуєш ліс, його свіжість і фарби.
«Вітамінний»
Рецепт цієї страви теж не представляє особливої складності. А аромат, властивий овочам, подарує в зимовий час літній настрій. Для приготування візьміть 500 гр. капусти. Наріжте її дрібною соломкою. Склавши її в миску, посоліть і гарненько розімніть її руками, щоб на поверхні з’явився сік. Для кислоти очистіть від шкірки яблуко і обов’язково натріть останнім на крупній тертці. Не поспішайте його відразу класти в миску, а полийте соком з половинки лимона, щоб яблуко зберігало свій колір. Для гармонії смаку додайте солодку моркву, натерту на дрібній тертці. Перемішайте овочі, полив їх рослинною олією.
Салат можна зберігати в холодильнику фактично протягом двох-трьох днів, накривши кришкою або харчовою плівкою. З часом овочі пускають багато соку, але це не позначається на смакових якостях.
Салат з буряка з сиром
Відваріть 600 гр. буряків, остудіть і натріть на тертці. Розчавіть 2 зубки часнику. Потім перемажьте це все майонезом. 150 гр. твердого сиру натріть на крупній тертці і додайте в салат. Гарненько розмішайте і можна подавати.
Салат з редису з яйцями
Ще один салат російський передбачає наявність свіжих весняних овочів. Однак, в будь-якому супермаркеті можна знайти їх навіть взимку. Візьміть 400 гр. редису, обріжте хвостики і наріжте його кільцями. Так само, кільцями, наріжте 5 варених яєць і дрібно нарубаєте пучок зелені кропу. Посоліть, заправте сметаною і, природно, добре перемішайте.
