Рецепт другий: «Вальдорф по-американськи» з виноградом і куркою
Нам буде потрібно:
Курочка – 320 грам;
Лимон – 1 шт.;
Кедрові горішки – 50 грам;
Яблуко зелене – 1 шт.;
Виноград дрібний (червоний або жовтий) – 110 грам;
Стебла селери – 2 шт.;
Горішки волоські (чищені) – 50 грам;
Салат кучерявий – 60 грам;
Натуральний йогурт (легкий майонез) – 50 грам.
Приготування:
Спочатку займемося м’ясом птиці. Розморозимо, ополоснем, трохи обсушим. В цей час закип’ятимо води, посолити її, а потім кинемо туди шматок курочки цілком. Дамо знову закипіти, обов’язково приберемо білкову пінку, яка швидко утворюється. Коли продукт повністю приготується, виймаємо його, відправляємо на тарілку остигати. Потім позбавимося від кісточок, шкурки. М’ясо наріжемо на гарні кубики або порвемо лепесточками;
Тепер настає черга інших продуктів зі списку. Лимон добре помиємо, оботрем сухою серветкою. Натремо з нього цедру і відкладемо в маленькій чашечці. Потім разрежем плід, видавимо з нього весь сік;
Зелене яблучко помиємо, очистимо від шкірки, якщо вона жорсткувата (а у великих плодів вона саме така). Порубаємо м’якоть на тонкі прямоугольнички, а серцевину з кісточками видалимо;
Селера також опрацюємо водою, знімемо верхній шар. Наріжемо соковиту м’якоть аналогічно яблуку;
Тепер трохи доведемо «до розуму» наші горішки. Кидаємо їх в розпечену сковороду, там трохи підсмажимо без будь-якого жиру. Потім перекладемо в тарілку. Волоські горішки буде також необхідно порубати на шматочки, а кедрові залишимо як є;
Хрусткий зелений салат ополоснем, просушити. Потім порвемо на нерівні шматки;
Приготуємо соус-заправку до нашого чудо-салатик. Ось його рецепт: змішуємо натуральний йогурт з сіллю, додаємо на свій смак лимонного соку, а також цедри. Збиваємо все вилочкою;
Тепер черга самого соковитого, солодкого і ароматного з інгредієнтів – винограду. Маленькі ягідки відділимо від гілочки, кожну добре помиємо. Потім рассыплем їх по рушникові, щоб трохи обсохнули. Залишається тільки розрізати кожну ягідку на половинки, після чого можна приступати до складання салату;
Отже, формуємо наш салат «Вальдорф» в американському варіанті, так, як підказує рецепт: у глибокий прозорий салатник кладемо селера, яблуко, зелений салат, куряче м’ясо, додаємо порізану виноград, а також всипаємо смажені горішки;
Заправляємо все заздалегідь приготовленим соусом, наше ніжне, але ситне частування готово!
