М’ясний салат олів’є по-домашньому
Олів’є з яловичиною має вишуканий, благородний смак. М’ясо для салату краще
відварювати заздалегідь за всіма правилами, з корінням, цибулею, морквою і приправами.
Чим смачніше яловичина, тим вдаліше салат.
Інгредієнти до рецепту:
- відварна яловичина 300 р.
- картоплю 2-3 шт.
- яйця 3-5 шт.
- мариновані огірки 5 шт.
- кислі яблука 1 шт.
- консервований горошок 1 банку
- цибуля 1 шт.
- майонез 200 р.
- зелень петрушки і кінзи пучок
Спосіб приготування м’ясного салату олів’є:
- Картоплю і яйця відваріть, остудіть. Всі продукти дрібно наріжте. Змішайте. Заправте
майонезом. Дайте настоятися в холодильнику. При подачі посипте рубаною
зеленню кінзи і петрушки. Можна додати зелень і в салат, якщо впевнені, що
весь він буде з’їдений за один раз. В іншому випадку салат може прокиснуть. - Порада: Олів’є – універсальний салат. Будь-які інгредієнти можна без наслідків виключати і замінювати іншими, наявними в розпорядженні. Замість м’яса можна використовувати варені субпродукти – серце або мову.
- Дуже смачний олів’є з морепродуктів. М’ясну частину замініть вареними кальмарами,
креветками, відвареної рибою. Олів’є з морепродуктів за смаковими і живильними
властивостями перевершує салат з м’ясом, тим більше з ковбасою. - І зовсім без м’яса і морепродуктів олів’є виходить цілком пристойним.
Вегетаріанський салат стане більш ситним якщо додати вареної або
консервованої квасолі, варених або обсмажених грибів, сир.
Салат олів’є вміє готувати кожна господиня, оскільки всі ми стикаємося з цим салатом з раннього дитинства. Він незмінно присутня в меню святкового столу поряд з оселедцем під шубою і салат мімоза. У кожної господині свої тонкощі. Ми дізналися, як приготувати смачний салат олів’є у різних досвідчених господинь, тому наостанок доповнимо поради, описані після рецептів, ще деякими тонкощами:
- Інгредієнти для салату важливо нарізати однаковими шматочками, завбільшки з горошину . Тільки в цьому випадку складові з’єднаються в гармонійну композицію, жоден з продуктів не буде домінувати і перебивати смак.
- Салат готують з охолоджених продуктів. Якщо змішати теплі картопля, морква, м’ясо або яйця, смак салату буде зіпсований. Поетом приготування всіх необхідних продуктів краще робити заздалегідь і охолоджувати при кімнатній температурі.
- Перед тим як поставити готовий салат охолоджуватися, дайте йому постояти при кімнатній температурі 2-3 години. Олів’є буде соковитіше.
- Якщо необхідно зробити салат заздалегідь, не додавати майонез. Нарізану олів’є може зберігатися в щільно закритій ємності до 3-х діб. Заправити салат треба перед подачею до столу.
- Пікантний смак страви надають каперси. Перед тим як покласти їх у салат, замочіть в холодній воді, щоб пішла зайва сіль і оцет.
- Смак у олів’є буде більш благородний, якщо використовувати мариновані, а не солоні бочкові огірки.
- Свіжість олів’є додають кисле яблуко, свіжий огірок, кріп.
Салат «Олів’є» готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
