Вибираємо продукти для грузинського салату
Вам знадобиться ретельно вибирати всі складові для даного салату. Справа в тому, що в цій страві трохи інгредієнтів, кожен з них чітко «чути» загалом букеті. Тому не тільки якість, але і найменші відтінки аромату, смаку відіграють велику роль. Звичайно, продукти бажано купувати в магазинах, які вже давно користуються вашим заслуженою довірою. Овочі повинні бути не тільки свіжими, але і без генетичних модифікацій. Ковбаса теж потребує особливої уваги. Запам’ятовуйте, як саме визначати найбільш підходящі продукти для вашого грузинського м’ясного салату.
- Ковбаса. Відмінно якщо ви знайдете сирокопчену ковбасу бездоганної якості. Однак важливо пам’ятати, що саме ковбаса, яку коптили в сирому вигляді, швидше псується, легко спотворюється і її смак, аромат. Тому сирокопчену ковбасу можна купувати, якщо ви впевнені в її якості на сто відсотків. Більшість господинь приймають рішення придбати звичну копчену ковбасу. Ось що зазначає кухар в кафе: «Ми теж частенько готуємо грузинський салат з ковбасою. І давно вже переконалися, що звичайна копчена ковбаса теж цілком здатна стати основним компонентом страви. Головне, вибрати якісну ковбаску. Бажано брати ковбасу зі шпиком, варено-копчену. Відмінно, якщо в складі немає птиці, а присутні тільки яловичина і свинина. Тоді такий продукт з честю замінить м’ясо! При цьому ковбаска, в якій вже є і шпик, і часник, і букет прянощів, буде прекрасною базою для яскравого багатогранного салату!»
- Сир. Вам потрібно вибрати якісний сир твердих сортів. Зверніть увагу, що в цей салат не потрібно брати якісь оригінальні сири, наприклад, з цвіллю. Тут якраз актуально класика. А ваше завдання – простежити, щоб сир був повністю дозрілим, мав рівномірний колір, помірну щільність. Якісний сир не розвалюється, добре ріжеться ножем на тонкі пластини. Він не повинен навіть злегка гірчити. Якщо ви вибираєте між сирами різних відтінків, краще зупиниться на більш темному, з насиченим жовтим кольором.
- Часник. Як раз часнику і потрібно приділити підвищену увагу. У цьому салаті він відіграє помітну роль. Важливо знайти якісний часничок з яскравим ароматом. Він не повинен бути молодим, оскільки такі невеликі зубочки не мають достатньо яскравим ароматом, насиченим різким смаком. Відмінно, якщо ви знайдете хороший вітчизняний часник, а не станете купувати китайський з генетичними модифікаціями. Він практично не псується, але справжнім його назвати неможливо.
- Томати. Помідори теж займають в салаті помітне місце. Вибирайте традиційні вітчизняні помідори. Навіть якщо зараз не сезон, краще взяти тепличні овочі, ніж віддавати перевагу помідорам, які можуть виявитися генетично модифікованими. Хороші томати відразу привертають яскравим смаком, вираженим ароматом. Чудово, якщо вам вдасться купити томати з «хвостиками», які ще не встигли зів’янути. Помідори повинні бути «м’ясистими», щільними, але не жорсткими. У якісних помідорах немає жорстких включень, так званих «ниточок».
- Зелень. Беріть тільки свіжу зелень. Чудово, якщо вам вдасться вибрати якісну петрушку, кінзу і кріп в горщиках. Там гілочки дійсно залишаться свіжими, соковитими, збережуть чудовий аромат і багатющий смаковий букет.
Тепер ви знаєте, як грамотно підбирати продукти для приготування смачного, корисного, ситного грузинського м’ясного салату. Пора приступати безпосередньо до приготування.
