Рецепт цієї страви не має нічого спільного з дорогими морепродуктів, однак поєднуються в ньому складові надають йому справді царський, чоловічий смак. До того ж, інгредієнти досить бюджетні, що дозволяє зробити цей салат повсякденною стравою.
Нам буде потрібно:
Свинина, м’якоть (нежирна частина) – 400 грам;
Морква – 3 середніх коренеплоду;
Картопля – 3 середніх бульби;
Печериці свіжоморожені – 450 грам;
Цибуля ріпчаста – 3 середніх;
Сир твердий – 300 грам;
Яйця курячі – 3 штуки;
Сіль – пару щіпок;
Лавровий лист – 2-3 листочка;
Майонез – кілька ложок;
Чорний перець – на ваш смак.
Приготування:
Починаємо з овочів. Добре промиваємо картоплю і моркву, потім варимо їх разом, трохи підсолюємо, до повної готовності.
Зливаємо рідину, даємо охолонути. Після цього знімаємо з них шкірку і подрібнюємо (окремо) ножем або на тертці;
Цибуля моєму, знімаємо піну, нарізаємо невеликими кубиками, але не занадто дрібно, інакше при смаженні він «загубиться»;
Гриби розморожуємо, промиваємо. Якщо вони досить великі або зовсім цілі, нарізаємо на середні скибочки;
У сковороді гріємо масло, викладаємо туди цибулю і обсмажуємо до появи слабкої золотавості. Потім сюди ж додаємо грибочки, перемішуємо і смажимо до повної готовності обох інгредієнтів;
Настала черга свинини. Промиваємо її, видаляємо прожилки, шкурки, сало, якщо вони є. Кладемо в каструлю, де заливаємо м’ясо холодною водою, включаємо пальник. На великому вогні доводимо до кипіння, знімаємо білкову пінку. Ймовірно, доведеться зробити це кілька разів, тож слідкуйте. Якщо вчасно не видалити, м’ясо вийде з гіркуватим присмаком. Після закипання зменшуємо інтенсивність пальника і готуємо на слабкому вогні під кришкою приблизно годину – півтора до повної готовності. За 20 хвилин до закінчення м’ясо солимо за смаком, додаємо перець і лавровий лист (за бажанням);
Після приготування м’яса даємо охолонути й нарізаємо на шматочки поперек волокон (кубики);
Варимо яйця круто, охолодити в холодній воді, щоб легше було зняти шкаралупу, і очищаємо. Дрібно рубаємо ножем;
Подрібнюємо сир в стружку на середній тертці;
Збираємо салат «Царський» на широкій плоскій тарілці. Рецепт вимагає, щоб інгредієнти викладалися наступними шарами: в першу чергу кладемо відварна терта картопля, промазанный майонезом, потім цибульно-грибну суміш з тієї ж просоченням; подрібнена морква (збризкуємо соусом зовсім трохи), потім додаємо нарізане м’ясо, добре промазуємо майонезом, наступним шаром будуть просочені яйця. Зверху посипаємо все сирної стружкою.
Потім, як того вимагає рецепт, ми відправляємо наш салатик гарненько просочитися в холодильнику години на 1,5-2. Сухі інгредієнти просочаться від майонезу, а шари злегка вберуть смаки один одного і можна подавати страву на радість гостям.
Якщо хочеться зробити салат «Царський» по цьому рецепту більш легким, свинину можна замінити на курку, а жирний майонез легкий або натуральний йогурт (його доведеться підсолити);
Щоб зробити блюдо пікантніше, відварену моркву в ньому можна замінити на корейську гостру, а твердий сир на гострий плавлений сирок.
