Приготування
Поради
Для замісу тіста імбирного печива треба використовувати вершкове масло, яке попередньо необхідно зігріти до кімнатної температури. Воно має бути м’яким, але не талим. Пояснюється просто: холодне масло важче з’єднується з іншими інгредієнтами. Більш м’яке – простіше працювати. Воно ще підтане від тепла рук, тому що це істинно домашній рецепт випічки, коли бере участь вся сім’я.
У дбайливої господині серед кухонного начиння повинні бути формочки різних розмірів і варіантів. Це казкові герої, зображення тварин, сердечка, квіточки. Для імбирного печива підійде все.
Для замісу тіста треба використовувати всього 1 яйце. Рецепт цього печива передбачає мінімум продуктів. Якщо їх буде більше, то печиво стане набагато жорсткіше. Вибирайте тільки якісні яйця із яскраво-жовтим жовтком, тоді печиво додатково забарвиться і не буде блідим на зламі.
Серед інших має бути і набір спецій для випічки. Краще всього підходять:
- імбир – основа печива;
- кориця що додадуть незабутній аромат;
- гвоздика з її пряним відтінком, трохи гіркуватим, але розкривним в процесі випічки з нової сторони;
- мускатний горіх з його специфічним запахом;
- кардамон у вигляді квітів.
Ці ж приправи підійдуть і для підготовки різдвяного Глінтвейну – теплого вина зі спеціями і новорічними фруктами. Його рецепт можна знайти в будь-якій кулінарній книзі або на сайтах.
Суміш спецій бажано купувати тільки в молотом вигляді. Якщо покупка буде на ринку, то розпитайте продавця з пристрастю, принюхайтесь, оцініть зовнішній вигляд. Часто для обману покупців вони додають борошно або цукор. Будьте уважні. Спеції повинні легко зсипатиметься в пакет. Відсирілі – утворюють невеликі грудочки. Прийшовши додому їх необхідно розподілити на сухі, щільно закриваються баночки. Так буде повна гарантія, що вони збережуть свій аромат надовго.
Деякі господині йдуть на крайні заходи і самі готують спеції. Так, можна все подрібнити на дрібній тертці. Але навіщо, коли можна купити? До того ж, використання кавомолки може призвести до виходу її з ладу. Найкращий варіант – ручний млин з тонким помелом. Зараз вони рідко зустрічаються, зате ефект гарантований.
Рецепт базового печива до Різдва не може бути змінений. Можна змінити спеції, додаткові компоненти, але не порядок приготування. Він – класичний.
Замість ванільного цукру краще використовувати ванілін. Він гостріше, економічніше, його треба зовсім небагато – це рецепт економії. У пакетику з цукром ванілі зовсім небагато.
Розпушувач для тіста можна замінити харчовою содою, погашеної в оцті. Треба обов’язково дотримуватися пропорції і використовувати оцтову кислоту, а не есенцію.
Зробити цукати самим легко. Рецепт простий: зварити скоринки від апельсинів або мандаринів, від арбузов в міцному цукровому сиропі і максимально висушити. У будь-якому варіанті це набагато смачніше і додасть різдвяних нот в чудове імбирне печиво. Замість цукатів можна додавати горіхи, які також розмелені. Це ускладнить вага печива, але додасть горіхові нотки.
Готове печиво прийнято покривати глазур’ю. Вона може бути білою, шоколадною. Вершково-молочний смак можна відтінити какао-порошком або зробити декілька варіантів різних кольорів з використанням харчових барвників. Рецепт і склад можуть змінюватись. Наносять тільки на остигле печиво і дадуть ще деякий час до повного застигання. Це широке поле для фантазії. Щоб малювати малюнки, є простий лайфхак. Необов’язково використовувати кондитерський шприц. Не всі можуть з ним працювати і виконувати тонкі малюнки. Можна взяти шприци на 10 мл, наповнити їх різнобарвною глазур’ю і малювати, прикрашаючи різдвяними мотивами печиво – рецепт успіху справжніх домашніх кулінарів.
Традиційно імбирне печиво подають з молоком, але можна урізноманітнити палітру напоїв: починаючи від солодких вин і аперитивів, закінчуючи какао. Особливо смачно його вмочувати і тут же з’їдати, воно тане і залишає незабутній присмак. Він запам’ятається надовго.
Воістину божественний рецепт і незрівнянний аромат у імбирного печива до Різдва. Воно принесе в дім відчуття незабутнього свята, затишку, тепла і полюбиться усім поколіннями домочадців і друзів. Найголовніше, що воно готується дуже легко. Краще, якщо в цьому братимуть участь діти, яким сподобається самим робити фігурки з тіста. Прикраси і дизайн печива буде авторським, що додасть ще більший смак сімейного торжества. Перед спокусою не встоїть жоден. Навіть самі вибагливі гурмани-ласуни залишаться в захваті від смаку.
