Чаклуємо над кремом
Пісочне тісто зручно тим, що відмінно поєднується з різними кремами. На любителя: навіть з ожиною можна поєднувати шоколадний крем. Тому рецепт можна нескінченно допрацьовувати своїм настроєм і варіаціями.
Крем перший, класичний
По черзі додаємо інгредієнти для крему в такій послідовності: зовсім м’яке і податливе масло (або сирну масу, якщо вибрали її), цукрова пудра, яйця, борошно, мигдальний порошок.
Ретельно все збиваємо (виделкою або міксером) і вливаємо трохи лікеру. Але це далеко не все!
Крем другий, заварний
Можете замість сирного крему або крему на основі масла використовувати заварний крем. Згадаймо, як він готується.
Беремо два яйця і відокремлюємо жовтки і розтираємо їх з цукром так, щоб крупинки розчинилися, а маса стала майже білою. Додаємо борошно і ванілін і знову розтираємо. Молоко доводимо до кипіння, а потім остуджуємо — це важливо, інакше яєчна суміш згорнеться. Як тільки молоко досить охолоне, вливаємо жовтки, дуже енергійно розмішуючи масу. Настільки енергійно, щоб не утворювалися грудки. Потім відправляємо на вкрай повільний вогонь, не перестаючи помішувати. Крем повинен загуснути протягом п’яти хвилин. Після цього його треба добре остудити. Здається, цей рецепт вивчали раніше навіть у школі.
