Італійське різдвяне печиво «Біскотті»
Інгредієнти
- борошно — 280 гр;
- ванільний цукор (ваніль) — 8 гр;
- яйця — 2 шт.;
- оливкова олія — 120 гр (можна замінити вершковим);
- цукор — 120 гр;
- розпушувач для випічки — 7 гр;
- родзинки — 40 гр;
- мигдаль (волоські горіхи, арахіс) — 150 гр.
Приготування
Поради
- Який би рецепт печива «Поліно» ви не використовували, кількість цукру для тіста можна регулювати самостійно. Ті, хто не дуже любить солодке, можуть зменшити зазначену норму по своєму смаку. Якщо ж все в родині віддають перевагу більш солодку випічку, то можна замінити цукор цукрову пудру в тій же кількості;
- масло для тесту не повинно мати температуру вище, ніж звичайна кімнатна. Не слід нагрівати його (наприклад, в мікрохвильовці). Якщо рецепт наказує розм’якшити масло, то його слід залишити на годину при кімнатній температурі;
- щоб тісто не вийшло занадто крутим, не потрібно додавати в нього муки більше, ніж вказує рецепт. Досвідчені кулінари попереджають, що кількість додатково доданої борошна при замісі цього тесту не повинна перевищувати столової ложки;
Правильно замішане тісто має добре зберігати форму
- якщо рецепт печива наказує додати в тісто для аромату ром або ванільний цукор, то можна додати і те, і інше: смак такого печива буде більш оригінальним, а запах цих двох інгредієнтів дуже вдало поєднується між собою. Якщо печиво призначене для дітей, то алкоголь додавати не слід;
- сформувати з тіста «поліна» дуже зручно руками, посипаними борошном. Для цього тісто скачують «ковбасками» діаметром близько 2 см і нарізають. Якщо зробити печива більш тонкими, вони можуть в результаті вийде занадто сухими;
- тісто для печива «Поліно» має бути м’яким і злегка прилипающим до рук;
- печиво вийде пишніше і смачніше, якщо уже вимішаного дати тісту постояти 5 хвилин перед формуванням і випічкою, навіть якщо рецепт про це замовчує;
- щоб печиво вийшло рум’яним і апетитним, його перед випічкою потрібно змастити сметаною з розмішаним в ній яєчним жовтком;
- можна посипати сформовані печиво цукровою пудрою;
- щоб родзинки був м’яким, його перед додаванням в тісто запарюють на кілька годин, а потім обсушують паперовим рушником;
- щоб духовка добре прогрівся, рекомендується включити перед початком процесу приготування тіста, виставивши температуру, яку пропонує рецепт;
Печиво «Поліно» не пригорить, якщо в духовку на час випікання помістити миску з гарячою водою
- готовність печива легко перевірити за допомогою зубочистки або сірники: при протыкании печива дерев’яна паличка повинна залишитися сухою. Якщо готовність все ж викликає сумніви, можна зрізати одному печінкою куточок так, щоб було видно, пропеклося воно всередині;
- якщо печиво «Поліно» занадто довго тримати в духовці, воно швидко зачерствіє. Зазвичай того часу перебування в духовці, на яке вказує рецепт, достатньо, щоб печиво повністю пропеклося.
