Печиво поліно з родзинками: рецептыприготовления в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
«Поліно» по-європейськи
Інгредієнти
борошно — 110 гр;
яйця — 7 шт.;
цукрова пудра — 110 гр;
лікер (бренді) — 40 гр;
цукор — 100 гр;
маскарпоне — 250 гр;
кава розчинна — 60 гр.
Приготування
Заварити третину кави гарячою водою, добре розмішати.
Розділити білки і жовтки. Цей рецепт передбачає використання 7 яєць, але при розділі білків і жовтків слід враховувати, що в процесі приготування окремо використовується 4 яйця для тіста і 3 яйця для крему з маскарпоне.
4 білки збити з пудрою, приєднати до них 4 жовтки, кава і поступово всипати борошно. Збити все разом ще раз.
Розстелити на деку фольгу, викласти на неї тісто і розрівняти.
Помістити деко на 8 хвилин в духовку, розігріту до 220 градусів.
Залишився кави змішати з лікером.
Збити 3 залишилися жовтки з цукром, ввести маскарпоне і збити крем ще раз, щоб він загус.
Просочити лікеро-кавовою сумішшю бісквіт, викласти на нього частину крему з маскарпоне.
Згорнути бісквіт рулетом, прикрасити вийшло «поліно» залишком крему, поставити в холодильник.
