Наші рецепти як правильно приготувати зубатку в духовці і не тільки
Автор: Олена Дорошенко
Зубатка в клярі
Інгредієнти:
Риба -1 шт.;
Лимон — 1/2 шт.;
Перець;
Сіль;
Олія рослинна.
Для кляру:
Борошно — 1 склянка;
Яйце — 1 шт.;
Горілка — 50 г;
Вода — 100 г;
Масло рослинне — 1 ст. л.
Приготування:
Для початку необхідно замаринувати шматки очищеної, солоної і перченої зубатки з лимоном на 15-20 хвилин.
Для приготування кляра відокремити білок від жовтка і ретельно збити білок.
Примітка: Бажано додавати в кляр той напій, який в подальшому буде поданий до основної страви. Мова йде про спиртне, звичайно ж. Найкраще підійде біле вино, але можна і горілку або настоянку.
В окремій ємності змішати жовток, борошно, воду і вибраний Вами напій. Посолити і додати ложку масла.
Додати в кляр раніше збитий білок, це додасть масі легкості.
Промаринованную рибу обмокнуть в клярі і викласти на добре розігріту сковороду.
Обсмажити до золотистої скоринки і викласти на серветку, щоб жир трохи вбрався.
Блюдо «Зубатка в клярі» можна подавати в гарячому або холодному вигляді на Ваш розсуд.
А ще можна подавати зі сметанним або гірчичним соусом.
