Наші рецепти як правильно приготувати зубатку в духовці і не тільки

Автор: Олена Дорошенко

Цю рибу цінують за її делікатний смак і високий вміст корисних речовин. Зубатку вибирають справжні гурмани. Якщо Ви не знаєте, скільки необхідно варити таку рибу, то відповідь дуже проста. На її приготування зазвичай потрібно близько 12 хвилин, не більше. М’ясо зубатки відрізняється своєю м’якістю і ніжністю. Ця риба практично не має кісток, має злегка солодкуватим смаком.

Незважаючи на те, що зубатка дуже жирна риба, вона легко засвоюється організмом людини. М’ясо цієї риби є відмінним джерелом вітамінів A, РР, В1, В6, тіаміну, пантотенової кислоти. В даний час у продажу можна зустріти зубатку гарячого, холодного копчення та свіжоморожену рибу. Існує величезна кількість страв, приготованих з зубатки. Страви з зубатки виходять дуже смачними! Нижче представлені деякі рецепти.

Стейк з зубатки

Для приготування стейка краще всього вибирати строкату зубатку. Використання хвостовій частині риби збереже цілісність готової порції. Чому краще вибирати строкату зубатку, а не синю? Вся справа в м’якості рибного філе та його реакції на теплову обробку. Синя риба розвалюється при готуванні. Для гарніру до рибного стейку добре підійде смажена картопля або свіжі овочі.

Інгредієнти:

  • Зубатка — 5 шт.;
  • Борошно;
  • Масло рослинне — 5 ст. л.;

Для гарніру:

  • Картопля;
  • Огірок;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Кріп.

Приготування:

  • Нарізати зубатку на стейки;
  • Обваляти стейки в борошні, посипати сіллю, перцем;
  • Викласти рибу на попередньо розігріту сковороду;
  • Готувати 7 хвилин з кожного боку на середньому вогні;
  • Обсмажити картоплю і викласти на велике блюдо, прикрасивши рибний шедевр свіжим огірком і зеленню.

    • Примітка. Стейки зубатки не обов’язково обкачувати у великій кількості борошна, достатньо трохи посипати.
    Приємного апетиту!

    Зубатка в клярі

    Інгредієнти:

    • Риба -1 шт.;
    • Лимон — 1/2 шт.;

    • Перець;
    • Сіль;
    • Олія рослинна.

    Для кляру:

    • Борошно — 1 склянка;
    • Яйце — 1 шт.;
    • Горілка — 50 г;
    • Вода — 100 г;
    • Масло рослинне — 1 ст. л.

    Приготування:

  • Для початку необхідно замаринувати шматки очищеної, солоної і перченої зубатки з лимоном на 15-20 хвилин.
  • Для приготування кляра відокремити білок від жовтка і ретельно збити білок.
  • Примітка: Бажано додавати в кляр той напій, який в подальшому буде поданий до основної страви. Мова йде про спиртне, звичайно ж. Найкраще підійде біле вино, але можна і горілку або настоянку.
  • В окремій ємності змішати жовток, борошно, воду і вибраний Вами напій. Посолити і додати ложку масла.
  • Додати в кляр раніше збитий білок, це додасть масі легкості.
  • Промаринованную рибу обмокнуть в клярі і викласти на добре розігріту сковороду.
  • Обсмажити до золотистої скоринки і викласти на серветку, щоб жир трохи вбрався.
  • Блюдо «Зубатка в клярі» можна подавати в гарячому або холодному вигляді на Ваш розсуд.
  • А ще можна подавати зі сметанним або гірчичним соусом.

    • Приємного апетиту!

    Зубатка запечена в духовці

    Інгредієнти:

    • Зубатка (стейк) — 2 шт.;
    • Рис дліннозерновой — 150 г;
    • Часник — 3 зубки;
    • Жовток — 2 шт.;
    • Крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.;
    • Помідор;
    • Сир твердих сортів — 100 г;
    • Майонез;
    • Сіль;
    • Перець.

    Приготування:

  • Відварити рис до напівготовності в підсоленій воді.
  • Нарізати на стейки, збризнути їх лимоном, поперчити, посолити і поставити в холодильник на 30-20 хвилин.
  • Змішати до отримання однорідної маси тертий сир, жовток, крохмаль і майонез.
  • Обваляти шматки зубатки в отриманій суміші і залишити в холодильнику ще на 20 хвилин.
  • У напівготовий рис видавити часник, перемішати.
  • Нарізати тонкими кружечками помідори.
  • Для запікання в духовці: змастити деко олією і викласти інгредієнти в такому порядку: рис, помідори, зубатка, рис, помідори, потім залити страву соусом.
  • Готувати в духовці при температурі 190 градусів 25-30 хвилин.
  • Примітка: Рис можна розділити на кілька частин і використовувати як гарнір для запеченої риби в духовці.

    • Ось і все, блюдо «Зубатка в духовці» готово! Приємного апетиту!

    Зубатка в мультиварці

    Інгредієнти:

    • Риба – 1 шт.;
    • Яблуко — 1 шт.;
    • Селера — 1 корінь ;
    • Картопля – 4 шт.;
    • Зелень;
    • Сіль;
    • Перець.

    Готувати в мультиварці не тільки швидко, але ще й корисно. Як приготувати страву «Зубатка в мультиварці»?

    Приготування:

  • Для початку обробити і очистити рибу, зробити надрізи.
  • Помити селера і нарізати його скибочками.
  • Яблуко нарізати дрібними пластинами, можна використовувати спеціальні терки для прискорення процесу.
  • Тушку зубатки зафарширувати охолодженими скибочками селери і пластинками яблука.
  • Викласти рибу на фольгу, посолити за смаком, додати приправи і залишити на деякий час.

    • Приготування гарніру:

  • Очистити кілька невеликих картоплин, нарізати соломкою і викласти навколо риби.
  • Потім акуратно загорнути фольгу і викласти на грати пароварки.
  • Зелень вимити, підсушити і дрібно нашаткувати.

    • Все готово, можете сміливо дивувати рідних і друзів смачною і ніжною зубаткой в мультиварці з селерою і яблуком. Перед подачею на стіл блюдо слід посипати зеленню. В якості гарніру використовувати картоплю. Приємного апетиту!

    Пиріг з ніжного м’яса зубатки

    Пиріг з зубаткой можна готувати з різного тіста в залежності від смакових уподобань та необхідної енергетичної цінності страви. Тому нижче запропоновані кілька варіантів приготування тіста на вибір.

    Бездріжджове тісто, приготоване, як правило, на сметані.

    Інгредієнти:

    • Борошно — 5 кг;
    • Сметана — 1 склянка;
    • Масло або маргарин — 2 ст. л.;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Цукор — 1 ст. л.;
    • Сіль — 0,5 ч. л.;

    Для бездріжджового тіста без сметани потрібно:

    • Борошно — 0,5 кг;
    • Масло або маргарин — 200 г ;
    • Цукор — 1 ст. л.;
    • Горілка або коньяк — 2 ст. л.;
    • Сіль — 1/2 ч. л.

    Пропорції вказані для приготування 20-25 пиріжків.

    Інгредієнти для пирога:

    • Тісто бездріжджове — 0,5 кг;
    • Зубатка (філе) — 0,5 кг;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Картопля — 2 – 3 шт.;
    • Масло рослинне — 2-3 ст. л.;
    • Сіль;
    • Перець за смаком.

    Приготування:

  • Розділити отримане тісто на дві рівні частини.
  • Викласти одну частину тіста на змащену маслом форму.
  • Зверху викласти шар з тонко нарізаної сирої картоплі.
  • Посипати сіллю і перцем філе риби.
  • Зверху викласти тонко нарізаний сирої цибулю.
  • Полити маслом блюдо і накрити другою частиною тіста.
  • Акуратно з’єднати краї.
  • Поставити пиріг в тепле місце приблизно на двадцять хвилин.

    • Перед тим, як поставити пиріг в духовку, необхідно проколоти його в декількох місцях. Випікати пиріг при температурі 200-220 С.

    Смачний і апетитний пиріг викличе захоплення у кожного, хто його спробує.

    Відео-рецепт: Стейк зубатки смажена в сухарях