Як смачніше засолити сьомгу для салату, зварити запашну юшку й приготувати запечену рибу в духовці

Автор: Олена Дорошенко

Солона сьомга – справжній делікатес, особливо якщо приготувати її самостійно в домашніх умовах. Це не тільки смачно, але і безпечно, адже можна бути абсолютно впевненим у якості використовуваних продуктів. Хоча посол в домашніх умовах і не вимагає яких-небудь спеціальних умінь, але все ж необхідно знати деякі секрети приготування.
При цьому не варто забувати, що для соління в домашніх умовах бажано купувати свіжоморожену рибу без черевець. Це покращити смакові якості готового страви

Солона сьомга

Необхідно правильно підготувати рибу до соління.

Підготовка прискорює процес соління і гарантує смачне блюдо в результаті.
Інгредієнти:

  • Цукор ;
  • Сіль;
  • Перець чорний;
  • Сьомга без черевець.

Підготовка риби:

  • Зняти луску;
  • Надрізати рибу вздовж спини (черевця не чіпати) і вийняти всі нутрощі;
  • Промити рибу під звичайною проточною водою.
  • Потім промити прохолодною кип’яченою водою.

    • Черевця риби не потрібно надрізати, щоб риба залишилася соковитою. Також перед приготуванням сьомги потрібно прибрати з неї кров, розташовану вздовж хребта і черевець. Щоб не робити цього вручну, достатньо провести уздовж рибного хребта невеликий лопаткою.

    Перед тим, як солити сьомгу, необхідно відрізати голову і видалити зябра. З голови можна приготувати рибний суп з сьомги. Таким чином, сьомга – це практично безвідходний продукт, будь-які її складові можна використовувати для приготування супу або салату.

    Приготування:

  • Солити сьомгу слід спеціально приготовленою сумішшю з цукру, солі і чорного перцю за смаком.
  • Посипати рибу сумішшю приправ з двох сторін. Ретельно натерти спеціями зовні і всередині тушки.
  • Необхідно використовувати не занадто товстий шар суміші, злегка покриває рибу.
  • Помістити сьомгу в поліетиленовий пакет і залишити на столі на кілька годин.
  • Поставити рибу в холодильник на період до 12 годин.

    • Важливо! Щоб приготувати м’яку по консистенції сьомгу, досить додати більше цукру, якщо необхідна більш жорстка риба, слід додати більше солі.
    Крім приготування слабосоленої або солоної риби, сьомгу можна маринувати. Рецепт смачний і подобається абсолютно всім.

    Маринована сьомга

    Маринована сьомга – це страва для справжніх гурманів. Воно готується так само часто, як і салат з сьомги або вуха. Незалежно від того, яка риба більше по душі – слабосолона або маринована, набір інгредієнтів практично не відрізняється. Різниця лише в способі приготування.

    Інгредієнти:

    • Сьомга без черевець;
    • Сіль грубого помелу;
    • Цукор;
    • Перець запашний мелений;
    • Сік лимона;
    • Прянощі;
    • Лавровий лист.

    Приготування:

  • Підготувати рибу до маринування. Можна скористатися інструкцією, зазначеної в першому рецепті. Відрізаний плавець, голову і хвіст можна використовувати, щоб приготувати ароматний рибний суп з сьомги. Для отримання ідеального філе необхідно максимально витягнути кістки. З такого продукту можна приготувати відмінний салат з сьомгою.
  • Приготувати маринад. Буде потрібно 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки солі і спеції за смаком на 1 кг сьомги.
  • Посипати рибу з усіх боків сумішшю в розумних кількостях.
  • У велику ємність викласти одну половину риби шкірою вниз. Зверху збризнути лимонним соком. Лимонний сік також активно використовується для приготування такої страви, як салат цезар з сьомгою, або сьомга запечена в духовці.
  • Помістити зверху другу половину тушки шкірою вгору. Посипати сумішшю з приправ.
  • Накрити ємність кришкою і поставити в холодильник на кілька днів.
  • Потім вийняти рибу з маринаду і акуратно протерти серветкою зайву рідину.

    • Готувати мариновану рибу дуже просто. Немає необхідності рибу піддавати тепловій обробці, затрати часу на приготування даного страви мінімальні, а чудовий смак перевершує всі очікування.

    Подавати до столу такий шедевр можна як закуску або у складі салату «Цезар з сьомгою». Незвичайним смаком і чудовим ароматом славиться вершковий суп з сьомгою.

    Юшка з сьомги

    Для юшки знадобиться тушка риби без голови, кілька картоплин, морква, цибуля ріпчаста, зелень і спеції. Варити юшку потрібно в три етапи:

  • Відварити картоплю, цибулю і моркву до напівготовності.
  • Додати в юшку рибу, нарізану середніми порційними шматками.
  • Варити юшку на повільному вогні. Потім вимкнути плиту і залишити вуха нудитися, додавши зелень і спеції.

    • І все! Навариста юшка готова!

    Смажена сьомга

    Смажена риба – дуже популярне блюдо. І готувати її можна по-різному – на сковороді в духовці, в мультиварці.

    Інгредієнти:

    • Риба – 1 шт.;
    • Перець – 2 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
    • Коріння;
    • Олія оливкова;
    • Зелень;
    • Спеції.

    Приготування:

  • Рибу вимити, випатрати, натерти сіллю і спеціями (можна додати і коріння з травами за бажанням).
  • Взяти оливкова олія для приготування. Можна смажити сьомгу, як на сковороді, так і в духовці або мультиварці.
  • Смажити на сковороді потрібно на повільному вогні. Для приготування в духовці потрібно розігріти її до 200С, поставити запікати рибу на 10 хвилин, потім вимкнути духовку і дати страві потомитися. В мультиварці готувати на режимі «Смаження» 8 хвилин.

    • Риба виходить набагато смачніше в духовці або мультиварці. Смажена на сковороді сьомга трохи суховата.
    І все готово!

    Будь-яке блюдо з сьомги може стати кулінарним шедевром, будь то сьомга в мультиварці, рибний суп з сьомги або самий простий салат. Смачне і незвичайне блюдо можна приготувати навіть в пароварці. Слід включити фантазію, сміливо експериментувати, і апетитне блюдо здивує всіх Ваших гостей.
    Салат з сьомгою можна змінити, додавши нові інгредієнти на свій розсуд. Одним словом, сьомга, приготовлена будь-яким способом: смажена на сковороді, приготована в мультиварці або пароварці, запечена, або просто варена, має неперевершений смак і успіх!
    Приємного Вам апетиту!

    Відео-рецепт: Сьомга запечена з овочами