Як смачніше засолити сьомгу для салату, зварити запашну юшку й приготувати запечену рибу в духовці

Солона сьомга – справжній делікатес, особливо якщо приготувати її самостійно в домашніх умовах. Це не тільки смачно, але і безпечно, адже можна бути абсолютно впевненим у якості використовуваних продуктів. Хоча посол в домашніх умовах і не вимагає яких-небудь спеціальних умінь, але все ж необхідно знати деякі секрети приготування.
При цьому не варто забувати, що для соління в домашніх умовах бажано купувати свіжоморожену рибу без черевець. Це покращити смакові якості готового страви

Солона сьомга

Необхідно правильно підготувати рибу до соління.

Підготовка прискорює процес соління і гарантує смачне блюдо в результаті.
Інгредієнти:

• Цукор ;
• Сіль;
• Перець чорний;
• Сьомга без черевець.

Підготовка риби:

Зняти луску;

Надрізати рибу вздовж спини (черевця не чіпати) і вийняти всі нутрощі;

Промити рибу під звичайною проточною водою.

Потім промити прохолодною кип’яченою водою.

Черевця риби не потрібно надрізати, щоб риба залишилася соковитою. Також перед приготуванням сьомги потрібно прибрати з неї кров, розташовану вздовж хребта і черевець. Щоб не робити цього вручну, достатньо провести уздовж рибного хребта невеликий лопаткою.

Перед тим, як солити сьомгу, необхідно відрізати голову і видалити зябра. З голови можна приготувати рибний суп з сьомги. Таким чином, сьомга – це практично безвідходний продукт, будь-які її складові можна використовувати для приготування супу або салату.

Приготування:

Солити сьомгу слід спеціально приготовленою сумішшю з цукру, солі і чорного перцю за смаком.

Посипати рибу сумішшю приправ з двох сторін. Ретельно натерти спеціями зовні і всередині тушки.

Необхідно використовувати не занадто товстий шар суміші, злегка покриває рибу.

Помістити сьомгу в поліетиленовий пакет і залишити на столі на кілька годин.

Поставити рибу в холодильник на період до 12 годин.

Важливо! Щоб приготувати м’яку по консистенції сьомгу, досить додати більше цукру, якщо необхідна більш жорстка риба, слід додати більше солі.
Крім приготування слабосоленої або солоної риби, сьомгу можна маринувати. Рецепт смачний і подобається абсолютно всім.

Маринована сьомга

Маринована сьомга – це страва для справжніх гурманів. Воно готується так само часто, як і салат з сьомги або вуха. Незалежно від того, яка риба більше по душі – слабосолона або маринована, набір інгредієнтів практично не відрізняється. Різниця лише в способі приготування.

Інгредієнти:

• Сьомга без черевець;
• Сіль грубого помелу;
• Цукор;
• Перець запашний мелений;
• Сік лимона;
• Прянощі;
• Лавровий лист.

Приготування:

Підготувати рибу до маринування. Можна скористатися інструкцією, зазначеної в першому рецепті. Відрізаний плавець, голову і хвіст можна використовувати, щоб приготувати ароматний рибний суп з сьомги. Для отримання ідеального філе необхідно максимально витягнути кістки. З такого продукту можна приготувати відмінний салат з сьомгою.

Приготувати маринад. Буде потрібно 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки солі і спеції за смаком на 1 кг сьомги.

Посипати рибу з усіх боків сумішшю в розумних кількостях.

У велику ємність викласти одну половину риби шкірою вниз. Зверху збризнути лимонним соком. Лимонний сік також активно використовується для приготування такої страви, як салат цезар з сьомгою, або сьомга запечена в духовці.

Помістити зверху другу половину тушки шкірою вгору. Посипати сумішшю з приправ.

Накрити ємність кришкою і поставити в холодильник на кілька днів.

Потім вийняти рибу з маринаду і акуратно протерти серветкою зайву рідину.

Готувати мариновану рибу дуже просто. Немає необхідності рибу піддавати тепловій обробці, затрати часу на приготування даного страви мінімальні, а чудовий смак перевершує всі очікування.

Подавати до столу такий шедевр можна як закуску або у складі салату «Цезар з сьомгою». Незвичайним смаком і чудовим ароматом славиться вершковий суп з сьомгою.

Юшка з сьомги

Для юшки знадобиться тушка риби без голови, кілька картоплин, морква, цибуля ріпчаста, зелень і спеції. Варити юшку потрібно в три етапи:

Відварити картоплю, цибулю і моркву до напівготовності.

Додати в юшку рибу, нарізану середніми порційними шматками.

Варити юшку на повільному вогні. Потім вимкнути плиту і залишити вуха нудитися, додавши зелень і спеції.

І все! Навариста юшка готова!

Смажена сьомга

Смажена риба – дуже популярне блюдо. І готувати її можна по-різному – на сковороді в духовці, в мультиварці.

Інгредієнти:

• Риба – 1 шт.;
• Перець – 2 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Коріння;
• Олія оливкова;
• Зелень;
• Спеції.

Приготування:

Рибу вимити, випатрати, натерти сіллю і спеціями (можна додати і коріння з травами за бажанням).

Взяти оливкова олія для приготування. Можна смажити сьомгу, як на сковороді, так і в духовці або мультиварці.

Смажити на сковороді потрібно на повільному вогні. Для приготування в духовці потрібно розігріти її до 200С, поставити запікати рибу на 10 хвилин, потім вимкнути духовку і дати страві потомитися. В мультиварці готувати на режимі «Смаження» 8 хвилин.

Риба виходить набагато смачніше в духовці або мультиварці. Смажена на сковороді сьомга трохи суховата.
І все готово!

Будь-яке блюдо з сьомги може стати кулінарним шедевром, будь то сьомга в мультиварці, рибний суп з сьомги або самий простий салат. Смачне і незвичайне блюдо можна приготувати навіть в пароварці. Слід включити фантазію, сміливо експериментувати, і апетитне блюдо здивує всіх Ваших гостей.
Салат з сьомгою можна змінити, додавши нові інгредієнти на свій розсуд. Одним словом, сьомга, приготовлена будь-яким способом: смажена на сковороді, приготована в мультиварці або пароварці, запечена, або просто варена, має неперевершений смак і успіх!
Приємного Вам апетиту!

Відео-рецепт: Сьомга запечена з овочами