Вибираємо продукти для медового соусу
В першу чергу вам доведеться запастися усіма потрібними продуктами. Безумовно, стане в нагоді сам мед, а також соєвий соус, оцет і оливкове масло, гірчиця і суміш прянощів. Хтось обмежується сумішшю перців, комусь більше до душі додавати в соус виключно чорний перець, а для когось важливо доповнити блюдо цілим букетом прянощів. Тут все залежить тільки від ваших уподобань.
Ось що зазначає один з кухарів, який постійно готує медовий соус в ресторані. «Я давно звернув увагу, що люди часто дуже захоплюються різними спеціями. Коли у господині на полиці стоїть кілька баночок, вона вважає своїм обов’язком висипати прянощі з кожної, не замислюючись про гармонію смаків і ароматів. Якщо ви вирішили готувати соус з медом, бажано трохи охолодити свій запал. Використовуйте менше прянощів, щоб повною мірою відчути багатий смаковий букет соусу. Мед – ніжний продукт. Коли ви засинаєте його купою прянощів, ви позбавляєте себе його чарівного флеру».
Отже, приступимо до вибору продуктів.
- Мед. Головне, знайти хороший мед. На жаль, знайомі пасічники є не у всіх, тому вам доведеться придивитися до баночках, які стоять на полицях магазинів. Відмінно, якщо ви зможете придбати справжній гречаний або квітковий мед. Липовий теж підійде, але він буде вдало гармоніювати з рибою або овочами і не зовсім підійде до м’яса. Пам’ятайте, що якісний мед, якщо тільки він не зібраний нещодавно, повинен кристалізуватися.
- Соєвий соус. Ми використовуємо в процесі приготування соєвий соус. Потрібно знайти справжню заправку від виробника, який встиг добре зарекомендувати себе на ринку. Бажано вибрати свіжий соус з не дуже великим терміном придатності.
- Гірчиця. Чудово, якщо ви самі заваріть гірчицю зі спеціальної суміші. Можна взяти готову, але не варто вибирати гірчиці з різними добавками, ароматизаторами. Вам потрібна проста гірчиця, яка підкреслить переваги меду, зробить букет більш багатим, багатогранним, а не затьмарить основні запахи і відтінки смаків.
- Оцет. Бажано відшукати якісний бальзамічний оцет, оскільки саме він ідеально підходить.
Оливкова олія. Потрібно знайти якісне оливкове масло, яке буде мати яскравий аромат, смак. Не варто віддавати перевагу рафінованій олії, оскільки саме його смак і потрібен в медовому соусі, щоб панель була повною.
Звичайно, всі продукти повинні бути свіжими, від надійних виробників. Уникайте продуктів з дуже великими термінами придатності, численними добавками.
