Заєць, смажений в духовці з овочами
Зручніше за все запікати м’ясо на подушці з овочів. Ви отримуєте і м’ясо і прекрасний, просочений
ароматними м’ясними соками гарнір. Як гарнір можна використовувати
картопля, цибуля, морква, помідори та інші овочі. Пропонуємо вишуканий варіант
– заєць, смажений в духовці з помідорами, кабачками, оливками і розмарином у вині. Даний
середземноморське задоволення!
Інгредієнти до рецепту:
- тушка кролика 1 шт.
- цибулю 3-4 шт.
- цукіні 1 шт.
- помідори 3-5 шт.
- оливки 100 р.
- розмарин 2-3 гілочки
- оливкова олія
для маринаду:
- гірчиця зерниста 3 ст. ложки
- вино 1 стакан
- прованські трави 1 ч. ложка
- морська сіль, оливкова олія
Спосіб приготування:
- М’ясо кролика вимийте і наріжте порційними шматками. Цибулю очистіть, наріжте
півкільцями. Викладіть м’ясо в каструлю, перекладаючи цибулею. Вино розбавте
водою в пропорції 1:1, додайте гірчицю, прованські трави, 2 столові ложки
оливкової олії, сіль за смаком. Залийте кролика маринадом і залиште
маринуватися на 6-12 годин. - У форму викладіть нарізані кружечками цукіні, четвертинки помідорів, цибулю з
маринаду, в якому маринувалося м’ясо. Поверх овочів покладіть шматки
кролятини, оливки, розкладіть гілочки розмарину. Збризніть м’ясо оливковою
маслом. Можете влити трохи маринаду. Запікайте в духовці до тих пір, поки
м’ясо не покриється апетитною скоринкою. - Подавайте блюдо гарячим.
- Порада: Скільки готується кролятина залежить від віку тварини. Чим старше кролик, тим жорсткіше у нього м’ясо, тим довше його треба гасити.
- Пом’якшує м’ясо маринад. Чим довше кролятина провела в маринаді, тим менше її потрібно
тушкувати або запікати.
