Кролик в духовці в сметанному соусі
Кролик в сметанному соусі вважається класичним рецептом. Сметана робить будь-яке м’ясо
більш м’яким і ніжним, але з кролятиною поєднується дивним чином. На
основі рецепта (кролик в духовці в сметані) можна приготувати безліч не схожих один на одного страв, додаючи гриби, овочі, зелень, вино і різні приправи. Кролятину в сметані
готують не тільки в духовці, але і на плиті в каструлі з товстим дном, але
духовка краще. М’ясо виходить особливо м’яким, з ароматним
апетитною вершковою скоринкою.
Інгредієнти до рецепту:
- кролик 1 кг
- морква 1 шт.
- цибуля 2 шт.
- гриби 200 р.
- сметана 300 мл.
- часник 2-3 зубчики
- твердий сир 100 р.
- рослинна олія для смаження
- приправа (базилік, хмелі-сунелі, перець)
- сіль
Спосіб приготування:
- Кролика вимийте, промокніть зайву вологу. Обробити на шматки. Якщо використовуєте сокира,
уважно дивіться, щоб не залишилося осколків кісток. Кістки у кролика дуже
тверді і гострі. Приправити м’ясо перцем. - Поки м’ясо маринується, наріжте півкільцями цибулю, моркву соломкою, а гриби
невеликими кубиками або пластинами. Налийте на сковорідку рослинної олії,
обсмажте шматки м’яса до золотистої скоринки. В іншій сковорідці обсмажте до
м’якості цибулю і моркву. Коли цибуля стане прозорою, додати гриби. Смажте до
випарювання рідини. Введіть сметану, посоліть, приправте спеціями, видавіть
через прес часник, додайте тертий на тертці сир. Соус перемішайте, прогрійте. - Викладіть обсмажене м’ясо на деко, залийте сметанним соусом. Закрийте лист
фольгою. Запікайте в духовці близько години. За 15-20 хвилин до готовності зніміть
фольгу, щоб м’ясо зарум’янилося.
Спосіб подачі: Подати кролика в сметанному соусі краще за все з рисом, з картопляним пюре або з макаронами.
