Качка з медової скоринкою і апельсинами в духовці
Качка з апельсинами в духовці асоціюється з Новим роком та Різдвом. Може тому, що використовуються кориця, гвоздика, імбир та інші спеції, нагадують про різдвяних
святах. Спробувати приготувати качку по цьому рецепту можна в будь-який час
року до будь-якого свята. Вона «відлітає» зі столу в першу чергу.
Інгредієнти до рецепту:
- качка 1,5-2,5 кг
- апельсини 2 шт.
- яблука-2 шт.
- мед 2 ст. ложки
- вершкове масло 2 ст. ложки
- спеції (сіль, перець, кориця, гвоздика, сушений імбир, кардамон)
Спосіб приготування:
- Качку вимийте і обсушіть рушником. З апельсинів зніміть цедру. Видавіть сік.
- Змішайте сіль, перець, сушений імбир, кардамон і корицю. Натріть сумішшю спецій качку
зсередини і зовні. Покладіть тушку в апельсиновий сік і залиште маринуватися на
кілька годин або на ніч. Качку в процесі маринування необхідно періодично перевертати. - Очистіть яблука. Видаліть серцевини. Затолкайте шматочки яблук в черевце. Зашийте її.
Укладіть тушку на деко. Навколо покладіть порізані великими шматками
апельсинові кірки. Посипте качку апельсиновою цедрою. Укутайте качку фольгою,
щоб не було отворів для виходу пари. Запікайте качку в конверті з фольги
протягом 1 години. - Дістаньте качку з духовки. Акуратно зніміть фольгу. Покладіть качку на деко. Туди ж
вилийте виділився сік і жир. Кірки приберіть. Розтопити в невеликій ємності
мед і вершкове масло. Додайте хорошу щіпку чорного перцю. Обмажте качку і
надішліть знову в духовку. - Щоб вийшла гарна медова скоринка, качку необхідно періодично поливати
соком, що виділився, до якого додалися суміш меду і масла. Ще через годину
качка буде готова. - Поради: Спробуйте замість чорного перцю додати червоний перець чилі. Качка придбає мексиканський відтінок. Вона не буде гіркою, просто скоринка після карамельної солодощі буде віддавати гірчинкою. Цікаве поєднання.
Спосіб подачі: Подавайте качку з гарніром зі свіжих апельсинів.
