Старше покоління ще пам’ятає часи, коли кури потрапляли на прилавок магазинів тільки
у повній комплектації. Сьогодні можна купити будь-яку частину курячої тушки,
орієнтуючись на власний смак: грудки, стегна, гомілки, крильця, серця, печінки,
шлунки.
З перерахованого списку особливою популярністю користуються крильця. М’яса у них не
багато, зате воно не жирне, ніжне, соковите. Та й коштують вони значно дешевше.
Крильця запікають, готують на грилі, варять і тушкують. Із сотень рецептів, ми вибрали
найвдаліші, які вас точно не розчарують.
Універсальний маринад для курячих крилець
Секрет м’яких і ароматних курячих крилець таїться в маринаді, не важливо, чи будете ви
смажити м’ясо на грилі, тушкувати або запікати в духовці. Маринад розм’якшує волокна
і додає м’ясу смак, в залежності від інгредієнтів, що входять до його складу.
Як правило, складається маринад з кислого середовища. Це може бути або лимонний
гранатовий сік, подкисленная оцтом вода, кефір, сироватка, йогурт. До складу
маринаду обов’язково додається рослинне масло. Ідеальне співвідношення
кислоти і масла становить 1:1. І, звичайно ж, смакові інгредієнти, такі як
часник, соєвий соус, мед, ароматна зелень і багато іншого.
Рецептів маринадів сотні. Взявши за основу запропонований рецепт, ви легко створите на його основі свій власний, щоразу дивуючи друзів і домашніх новими варіаціями на тему смачних, соковитих курячих крилець.
Інгредієнти до рецепту:
- курячі крила 1 кг.
- соєвий соус 200 мл
- часник 5 зубчиків
- цибуля 1 шт.
- коріандр 1/2 ч. ложки
- паприка -1 ч. ложка
- сушений мелений імбир 1/2 ч. ложки
- кардамон 2-3 шт.
- суміш перців 1 ч. ложка
- сіль 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Для приготування маринаду цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте. Додайте соєвий
соус, сіль і прянощі. Перемішайте. Покладіть крила. Маринад повинен повністю
покривати м’ясо. Якщо цього не відбувається, помістіть крила і в маринад
поліетиленовий пакет, щільно зав’яжіть і в процесі маринування перевертайте,
чим частіше, тим краще. - Маринувати крильця можна при кімнатній температурі і в холодильнику. В теплі крильцям
досить постояти 1 годину. У холодильнику можна довше – 3-6 годин. Більше не
має сенсу. Ніжне м’ясо встигає як слід розм’якнути. - Якщо є можливість, віддайте перевагу свіжим ароматним добавок. Наприклад,
замініть сушений імбир свіжий, натертим на тертці. Сушені трави перед
додаванням в маринад розітріть в ступці товкачиком або потріть між пальцями,
щоб вивільнити ароматичні масла. - У процесі приготування поливайте крильця маринадом. Вони будуть більш
ароматними. Прянощі не перегорять. Однак в останній раз робіть це не
пізніше, ніж за 15 хвилин до закінчення приготування, щоб убезпечити себе від
неприємностей, причиною яких може бути сире м’ясо і, як наслідок,
маринад.
Гострі курячі крильця в медово-соєвому соусі по-мексиканськи
Родзинка крилець по-мексиканськи в дивовижному поєднанні червоного пекучого перцю, меду і
соєвого соусу. Спочатку м’ясо здається солодко-солоним, а пізніше в процесі їжі
розкривається пекуча перцева нотка. Ідеальна гостра закуска до пива і сухому
червоному вину.
Інгредієнти до рецепту:
- курячі крила 2 кг.
- соєвий соус-1/2 склянки
- мед 3 ст. ложки
- масло вершкове 2 ст. ложки
- червоний пекучий перець 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Масло і мед розтопіть, додайте червоний перець і соєвий соус. Перемішайте.
- Крила вимийте і просушіть. Змішайте з маринадом. Дайте промаринуватися 30 хвилин при
кімнатній температурі. Викладіть крильця на деко. Полийте залишилися
соусом. Запікайте в духовці 1 годину 15 хвилин при температурі 180°С. В процесі
приготування через кожні 10-15 хвилин поливайте крильця соусом. - Соус в процесі приготування буде карамелизоваться. Чим інтенсивніше ви будете
поливати крильця, тим краще буде скоринка – покрита густою карамеллю
глибокого коричневого кольору.
Курячі крильця в мультиварці з овочами
Швидко і смачно готуються крильця в мультиварці. М’ясо з овочами гаситься без
додавання води – у власному соку. Якщо взяти більше овочів, крильця можна
подавати без гарніру з овочами і соусом, в якому вони тушкувалися. Корисно і
ароматно.
Інгредієнти до рецепту:
- крильця 6 шт.
- помідори 6 шт.
- солодкий перець-3 шт.
- червоний гіркий перець 1 стручок (за смаком)
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- часник 1 голівка
- петрушка, базилік пучок
- суміш перців 1/2 ч. ложки
- оливки 10 шт.
- сіль за смаком
- оливкова олія-3-4 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Крильця вимийте і розріжте по суглобам на шматочки. Посипте їх сіллю і сумішшю перців.
Перемішайте. - Підготуйте овочі. Очистіть їх. Цибулю наріжте півкільцями. Часник розберіть на зубчики,
роздушіть бічною стороною леза ножа. Солодкий перець наріжте невеликими
кубиками, моркву – півкружальцями або кубиками. Помідори обшпарте, потім обдайте холодною водою, зніміть шкірку, розрізати на 4-6 частин. Зелень дрібно порубаєте. - У чашу мультиварки налийте оливкова олія. Викладіть курячі крила, овочі,
зелень, оливки і прянощі в довільній послідовності. Закрийте кришку,
встановіть режим «Гасіння», час – 1 година. Після сигналу залиште страву
настоятися 10-15 хвилин і можете подавати до столу.
Спосіб подачі Посипте готову страву свіжою зеленню і подайте з хрустким білим хлібом і червоним вином.
Курячі крильця в духовці по-американськи в кока-колі
Можна скільки завгодно лаяти кока-колу за шкоду організмові, але курячі крильця
маринаді з цього солодкого напою виходять просто фантастичними. Крім
кока-коли в маринад для крилець по-американськи додаються кращі продукти з
всього світла – китайський соєвий соус, імбир, італійське оливкова олія,
маврикійський коричневий цукор. Так що рецепт можна сміливо назвати
інтернаціональним.
Інгредієнти до рецепту:
- крильця 1 кг.
- кока-кола 300 мл.
- соєвий соус 50 р.
- часник 3 зубчики
- імбир тертий 1 ч. ложка
- цибуля 1 шт.
- тростинний цукор 1 ст. ложка
- оливкова олія 50 мл
Спосіб приготування:
- Підготуйте крильця. Для цього відріжте крайню фалангу і видаліть. Залишився крило
розділіть на 2 половинки в суглобі. Зробіть надрізи на шкірці, щоб маринад
проник в саму глибину. - Часник очистіть і поріжте. На сковороді розігрійте оливкову олію, додайте
коричневий цукор, нагрівайте, поки цукор не розчиниться і не перетвориться у
карамель. Додайте крильця. Обсмажуйте, помішуючи. Крильця повинні рівномірно
покритися карамеллю. - Покладіть в сковорідку тертий імбир і часник. Обсмажуйте 1 хвилину, помішуючи. Влийте
соєвий соус, і майже відразу ж кока-колу. Напій буде шипіти і піниться,
тому краще обсмажувати крильця в сковороді з високими бортами або в
казанці. - Перекладіть крила у вогнетривку форму з високими бортиками. Поставте в духовку на 40
хвилин. Температура повітря в духовці – 180°С.
Спосіб подачі: Перекладіть крильця на блюдо. Дайте трохи охолонути. Карамель повинна трохи загуснути. Подайте до крилець багато серветок, оскільки тягуча коричнева маса маже пальці. Це блюдо розраховане на компанію знайомих і близьких людей, які можуть відкинути умовності, насолоджуватися стравою, злизуючи карамель прямо з пальців.
Курячі крильця, смажені на сковороді в паніровці
Смачними і ніжними виходять курячі крильця, смажені у фритюрі в панірувальних
сухарях або в клярі. Перед обсмажуванням крила маринуються. При цьому і без того
ніжне м’ясо стає просто найніжнішим, а хрустка скоринка його вдало
відтіняє.
Інгредієнти до рецепту:
- крильця 12 шт.
- панірувальні сухарі 1 стакан
- лимон 1/2 шт.
- кефір 200 мл
- майоран 1 ч. ложка
- перець 1/2 ч. ложки
- цукор 1 ст. ложка
- сіль 1/2 ч. ложки
- рослинна олія 500 мл.
Спосіб приготування:
- Крильця промийте, обсушіть і розріжте в суглобах на шматочки. Кінчики крил не можна
використовувати, а залишити на бульйон. - Для маринаду змішайте кефір, цукор, сіль, перець, майоран, цедру і сік лимона.
Перемішайте. Залийте крильця маринадом і поставте в холодильник на 4-6 години. - Крильця обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажуйте у фритюрі до рум’яної скоринки.
Викладіть готові крильця на деко і поставте в духовку ще на 15 хвилин.
Подавайте гарячими.
Курячі крильця готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
