Старше покоління ще пам’ятає часи, коли кури потрапляли на прилавок магазинів тільки
у повній комплектації. Сьогодні можна купити будь-яку частину курячої тушки,
орієнтуючись на власний смак: грудки, стегна, гомілки, крильця, серця, печінки,
шлунки.
З перерахованого списку особливою популярністю користуються крильця. М’яса у них не
багато, зате воно не жирне, ніжне, соковите. Та й коштують вони значно дешевше.
Крильця запікають, готують на грилі, варять і тушкують. Із сотень рецептів, ми вибрали
найвдаліші, які вас точно не розчарують.
Універсальний маринад для курячих крилець
Секрет м’яких і ароматних курячих крилець таїться в маринаді, не важливо, чи будете ви
смажити м’ясо на грилі, тушкувати або запікати в духовці. Маринад розм’якшує волокна
і додає м’ясу смак, в залежності від інгредієнтів, що входять до його складу.
Як правило, складається маринад з кислого середовища. Це може бути або лимонний
гранатовий сік, подкисленная оцтом вода, кефір, сироватка, йогурт. До складу
маринаду обов’язково додається рослинне масло. Ідеальне співвідношення
кислоти і масла становить 1:1. І, звичайно ж, смакові інгредієнти, такі як
часник, соєвий соус, мед, ароматна зелень і багато іншого.
Рецептів маринадів сотні. Взявши за основу запропонований рецепт, ви легко створите на його основі свій власний, щоразу дивуючи друзів і домашніх новими варіаціями на тему смачних, соковитих курячих крилець.
Інгредієнти до рецепту:
- курячі крила 1 кг.
- соєвий соус 200 мл
- часник 5 зубчиків
- цибуля 1 шт.
- коріандр 1/2 ч. ложки
- паприка -1 ч. ложка
- сушений мелений імбир 1/2 ч. ложки
- кардамон 2-3 шт.
- суміш перців 1 ч. ложка
- сіль 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Для приготування маринаду цибулю і часник очистіть, дрібно наріжте. Додайте соєвий
соус, сіль і прянощі. Перемішайте. Покладіть крила. Маринад повинен повністю
покривати м’ясо. Якщо цього не відбувається, помістіть крила і в маринад
поліетиленовий пакет, щільно зав’яжіть і в процесі маринування перевертайте,
чим частіше, тим краще. - Маринувати крильця можна при кімнатній температурі і в холодильнику. В теплі крильцям
досить постояти 1 годину. У холодильнику можна довше – 3-6 годин. Більше не
має сенсу. Ніжне м’ясо встигає як слід розм’якнути. - Якщо є можливість, віддайте перевагу свіжим ароматним добавок. Наприклад,
замініть сушений імбир свіжий, натертим на тертці. Сушені трави перед
додаванням в маринад розітріть в ступці товкачиком або потріть між пальцями,
щоб вивільнити ароматичні масла. - У процесі приготування поливайте крильця маринадом. Вони будуть більш
ароматними. Прянощі не перегорять. Однак в останній раз робіть це не
пізніше, ніж за 15 хвилин до закінчення приготування, щоб убезпечити себе від
неприємностей, причиною яких може бути сире м’ясо і, як наслідок,
маринад.