Гороховий суп з копченостями – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний суп

Густий гороховий суп з копченим окостом і свинячими реберцями

Гороховий суп – смачний і недорогий суп, відрізняється прекрасним смаком. Він особливо гарний
у холодні зимові дні. Горох містить велику кількість білка. У поєднанні з
хлібом або сухариками гороховий суп є повноцінною їжею. Тарілка густого
горохового супу з копченостями містить близько 900 кілокалорій.

Інгредієнти до рецепту:

• сушений горох 500 р.
• копчені свинячі ребра 400 р.
• копчений окіст 100 р.
• цибуля 2 шт.
• цибуля порей –стебло
• морква 2 шт.
• рослинна олія 2 ст. ложки
• сушений майоран 1 ч. ложка
• білий винний оцет
• сіль, перець, лавровий лист за смаком
• сода 1 ч. ложка без гірки

Спосіб приготування:

Напередодні насипте горох в миску, залийте водою, додайте соду і залиште на замачиваться
ніч.

Копчені свинячі ребра залийте трьома літрами води і поставте варитися. Коли вода
закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Вийміть з ребра
каструлі. Горох відкиньте на друшляк, додайте в бульйон, де варилися ребра.
Варіть, помішуючи, 40-60 хвилин.

Цибулю і моркву очистіть, накришити невеликими кубиками. З копченого окосту зріжте
шкірку, наріжте дрібними кубиками м’ясо. У сковороді на рослинному маслі обсмажте
окіст 3-5 хвилин. Додайте цибулю і моркву. Пасеруйте до м’якості 7-10 хвилин.

Зніміть з варених, копчених ребер м’ясо. Наріжте дрібно. Вимийте цибулю порей, наріжте
півкільцями. За 10 хвилин до закінчення варіння покладіть в суп обсмажені овочі з
окостом, зняту з ребер свинину, цибулю порей, лавровий лист. Посоліть суп,
додайте перець, сушений майоран і оцет. Дайте супу поваритися ще 5 хвилин
можете вимикати.

Порада: Для приготування горохового супу непридатна емальований посуд. Горох обов’язково пригорить.

Час приготування гороху, його здатність розварюватися в кашу, а також колір
готового страви залежить від сорту. У продажу зустрічається сушений горох різних
видів: білий, сірий, жовтий, зелений, мармуровий. Горох буває цілий і
розпався на дві половинки (колотий) в процесі лущення і шліфування. Колотий
горох, як правило, швидше розварюється. Якщо хочете приготувати гороховий
суп-пюре, шукайте у продажу саме колотий горох.

Спосіб подачі: Подавайте суп гороховий з білим хлібом або грінками. Щоб приготувати хрусткі грінки, наріжте кубиками білий пшеничний батон. Нагрійте духовку до 220° С. Поставте деко з хлібом в духовку. Через 1-2 хвилини увімкніть вогонь. Деко не виймайте.
Сухарики підсохнуть і не згорять, поки духовка буде остигати.