Запечена горбуша з овочами та яйцем в духовці
Риба, запечена з морквою, цибулею-пореєм і селерою, – ніжне, дуже смачне і корисне блюдо. Горбуша з овочами в духовці містить невелику кількість жирів, так як використовується мінімум вершкового масла. На підготовку і приготування піде не більше години.
Інгредієнти до рецептом (вихід – 4 порції):
- горбуша 800 г (по 200 г)
- бульйон овочевий або рибний 100 мл
- біле вино 100 мл
- сік половини лимона
- вершкове масло 30 г
- 1 ст. ложка сметани
- 3 невеликих морквини
- 1 велика цибулина
- 1/2 кореня селери
- 1 стріла цибулі-порею
- 1/1 головки часнику
- 1 корінь петрушки
- 3-5 гілочок петрушки
- сіль, перець
- 4 перепелиних яйця
Спосіб приготування:
- Філе горбуші вимийте, витріть паперовою серветкою, полийте
лимонним соком, приправити сіллю і перцем за смаком. Очистіть цибулю-порей,
вимийте, наріжте півкільцями. Очистіть від лушпиння і подрібніть цибулю і
часник. Вимийте і наріжте моркву, корінь петрушки і селери. - Вимийте зелень петрушки, струсіть воду, подрібніть. Розігрійте 15 г вершкового масла, обсмажте цибулю, часник, зелень петрушки і овочі на середньому вогні. Введіть бульйон і
вино, додайте сметану, посоліть, поперчіть. Добре перемішайте. - Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть маслом форму для
випікання. Викладіть частину овочевої суміші. На овочі покладіть філе горбуші,
зверху пластівцями викладіть масло, щоб риба вийшла більш соковита. Далі
–овочі, що залишилися. Помістіть в духовку
на 20 хв. - Дістаньте форму з духовки. На кожне рибне філе розбийте
по одному перепелиному яйцю. Поверніть форму в духовку, поки не запекутся яйця
(5-7 хв). - Поради: Перепелині яйця можна замінити курячими. Візьміть 2 яйця, збийте їх віночком,
залийте блюдо з яєчною сумішшю. Далі готуйте, як описано в рецепті.
Спосіб подачі: Кращий гарнір до такої рибі – картопляне пюре, приправлене мускатним горіхом.
