Етап №3. Підготовка яблук
1. Для начинки знадобиться приблизно кілограм фруктів. Вибирайте яблука кисло-солодких сортів, тому що вони самі соковиті. Дуже смачним виходить пиріг з антоновкой.
2. Фрукти ретельно промийте під проточною водою. Після цього кожен плід розріжте навпіл, позбавтеся від серцевини з кісточками і від хвостиків.
3. Наріжте яблука тонкими часточками-пластинками і збризніть їх лимонним соком. Так фрукти не потемніють і знайдуть пікантний смак готової випічки.
Етап №4. Формування пирога
Тепер можна готувати борошняний десерт до випічки.
1. Увімкніть Духовку і прогрійте її до 180°C.
2. Саме час дістати з холодильника настоявшееся пісочне тісто. Його необхідно розкачати качалкою. Робити це незручно, проте плюс в тому, що процес сам по собі недовгий.
3. Надайте пісочної основі форму круглої коржі. Товщина її повинна бути близько 5-7 мм Запам’ятайте одну важливу річ: розкачувати тісто необхідно без допомоги борошна.
4. Надайте борошняній основі форму і акуратно перенесіть її в форму для випічки, намотавши на качалку. Саму форму не потрібно змащувати, ні устеляти пекарської папером, тому що в пісочному тісті досить багато вершкового масла. Воно точно не прилипне. Якщо у вас вдома не знайшлося рознімної форми для випічки, тоді виріжте з пекарської папери дві широкі смужки і покладіть їх на дно форми хрест-навхрест. Це важливо зробити для того, щоб ви змогли отримати готовий пиріг цілим і неушкодженим.
5. Коли ви викладете пісочну корж у форму для випічки, обережно сформуйте дно десерту, а вже потім приступайте до формування високих бортів. Це зручно робити пальцями. Товщина бортиків і підстави обов’язково повинна бути однаковою, так що простежте за цим. Потім пісочну основу пирога часто наколіть виделкою. Дно посипте білим цукром і меленою корицею.
6. Що стосується наповнення пирога, то існує три способи з’єднати начинку і сметанную заливку:
Вибирайте той спосіб, який вам більше подобається, і приступайте. Ось тільки цей рецепт має один нюанс. У процесі випікання заливка здатна піднятися на один сантиметр або більше. Так що, коли наливаєте крем, простежте, щоб бортики тесту визирали. При цьому пластинки яблук в заливці повинні розташовуватися абсолютно вільно.
