Оригінальна французька випічка — галета з яблуками — завойовує все більше прихильників завдяки своїй простоті, дієтичним властивостям і смаковими якостями. Галетой називають у Франції будь-який плоский круглий пиріг, який випікають на деку. Спробуйте приготувати десерт за нашим рецептом з фото, і ми впевнені, галета стане вашим улюбленим блюдом.
Склад продуктів:
Для галети:
- пшеничне борошно — 200 г;
- охолоджене вершкове масло — 100 г;
- жовток одного яйця;
- вода охолоджена — 1-2 ст. л.;
- цукрова пудра — 2 ст. л.;
- сіль — ¼ ч. л.
Для начинки:
- яблука солодкі — 5 шт.;
- сік половини лимона;
- вершкове масло — 50 г;
- цукор-пісок — 3 ст. л. (можна більше або менше);
- кориця — 1 ч. л.;
- крохмаль картопляний — 1 ст. л. без гірки;
- ізюм або журавлина — 1 жменя.
Для штрейзельной крихти:
- вершкове масло — 20 г;
- цукор-пісок — 20 г;
- пшеничне борошно — 40 р.
Готуємо тісто
З яблуками рецепт на першому етапі включає підготовку класичного пісочного тіста.
1. Борошно перетирають в крихту з охолодженим маслом, сіллю і цукром. Роблять це швидко, щоб масло не встиг розтанути.
2. Додають жовток і продовжують перетирати заготовку. Вливають столову ложку крижаної води і склеюють тісто. Якщо сформувати колобок не виходить, додають ще одну ложку води.
3. Обертають колобок харчовою плівкою і відправляють на півгодини в холодильник.
Штрейзельная крихта
Готують за аналогією з тестом, тільки без яєць і води.
1. Розтирають в крихту вершкове масло, борошно і цукор.
2. Ставлять у холодильник для фіксації. В цей час займаються начинкою.
Готуємо начинку
Яблучна галета поєднує смак солодких яблук і кислий лимонний сік, який віддає свій аромат фруктів.
1. Яблука очищають від шкірки, прибирають серцевину і нарізати великими шматками. Пересипають цукром, корицею.
2. На сковороду кладуть шматочок вершкового масла і розтоплюють. Яблука з цукром прогрівають на вершковому маслі. Важливо не перетримати, щоб не утворилося пюре. Яблучка повинні злегка закарамелизоваться. Їх відставляють убік і займаються складанням пирога.
Збираємо галету
1. Тісто розкачують рівним колом. Присипають крохмалем, залишаючи відстань від країв приблизно 3-4 див.
2. Поверх шару крохмалю викладають яблука. Зверху посипають журавлиною або родзинками, в залежності від уподобань.
3. Починають загортати тісто: піднімають порожні краю і акуратно укладають їх поверх начинки. Засипають зверху штрейзельной крихтою. За бажанням, на крихту можна злегка посипати цукор.
4. Десерт випікають півгодини при високій температурі 200-210 градусів.
5. Потім пиріг виймають з духовки, накривають фольгою або звичайним рушником. Залишають на 15 хвилин. За цей час випічка пом’якшується, просочуючись яблучним соком. Після чого теплий пиріг можна нарізати і подавати до столу.
Бонус
Якщо ви дотримуєтеся дієти і здорове харчування для вас — актуальна тема, можна спекти галету пісну, без вершкового масла. Така випічка містить мінімум калорій і зберігає максимум корисних властивостей в яблуках, журавлині і інших компонентах.
Щоб спекти дієтичну галету, в рецепті замінюють вершкове масло рослинна у складі тесту і не карамелизуют яблука на сковороді.
Рецепт пісної галети
Тісто:
- борошно — 200 г;
- рослинне масло — 100 мл;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — ¼ ч. л.
Компоненти рубають в крихту і тісто скачують у грудку. Далі, все за рецептом.
Начинка:
- свіжі яблука очищають і нарізають тонкими часточками;
- присипають цукром або цукровою пудрою, корицею, лимонним соком;
- дають трохи постояти.
Начинку в пісному рецепті не піддають термічній обробці.
Для приготування дієтичного десерту доведеться відмовитися від штрейзельной крихти, тому що на рослинному маслі важко домогтися потрібної текстури крихти. Після випікання крихітка на рослинному маслі буде дуже жорсткою.
Яблука, які визирнули з-під шару тіста, радимо присипати цукровою пудрою. Яблука карамелизуются не на сковороді, а під час випікання. Рецепт пісної галети трохи відрізняється від основного, але результат порадує смаком.
Приємного апетиту!
