Яблучний пиріг з дріжджового тіста

Яблука — фрукт, який можна купити в будь-який час року, тому яблучний пиріг з дріжджового виду тіста можна приготувати завжди. Пропонуємо такий рецепт “з секретами” на сухих дріжджах, застосування яких зробить блюдо пишним і смачним. Цей пиріг готується недовго, незважаючи на те, що тісто для нього вимагає вистоювання.

Секрети рецепту “яблучника”

Щоб пиріг вийшов смачним, важливо якісно приготувати не тільки тісто, але також начинку, тому варто пам’ятати наступне:

1. Яблука. Чим більше ви збираєтеся покласти цукру в пиріг, тим кисліше повинні бути яблука. Для домашньої випічки ці фрукти потрібно купувати не у великих магазинах, на ринку, вибираючи ароматні плоди. Пошукайте Антонівку. Вона буде ідеальна. Якщо такі яблука не вийде знайти, купіть Семеренко або Гренні Сміт. Так як ці сорти відрізняються товстою шкіркою, плоди краще очистити від неї.

2. Прянощі. Бездоганним вибором є кориця. Вона зробить смак яблучного пирога яскравим і не набридне ніколи.
Можна скористатися готовою сумішшю прянощів, придбаної в магазині або приготувати суміш самостійно: з яблуками непогано поєднуються мускатний горіх, кардамон, гвоздика, імбир. Іноді для оригінальності яблучну випічку присмачують запашним перцем.

3. Тісто. При расстаивании здобного тіста його важливо не перетримати і дати оптимально підійти. Тому рекомендації “обминайте через три години” сприймайте, спираючись на свіжість застосовуваних дріжджів або на їх вид (сухі будуть підходити довше, але тісто буде більш розсипчастим), якість борошна та інших продуктів. Головне правило вистоювання, яке вироблено виходячи з досвіду, свідчить, що в перший раз воно повинно підійти хоча б у два рази, другий — три.

Щоб приготувати повітряний дріжджовий пиріг, слід додати рецепт столову ложку алкоголю (будь-якого, крім вина).

У господинь, які вміють готувати неповторну дріжджову випічку, завжди знайдеться 15 хвилин для вимішування тіста перед обробленням: тісто збагатитися киснем і пиріг буде танути в роті”. Під час випікання не варто відкривати духовку перші півгодини, так як тісто впаде.

Самі гарні пироги, як і пиріг за цим рецептом, виходять, якщо господиня готує з гарним настроєм.