Як приготувати запечену палтус в духовці і інші рецепти страв

Палтус — це прекрасний дар моря, один з самих із самих ніжних сортів риби. Можливо, Ви ставите питанням, скільки потрібно варити таку рибину. А відповідь проста, процес приготування займе близько 20 хвилин. З палтуса можна приготувати різні страви. Цей сорт риби запікають, смажать, коптять, солять. Палтус дуже смакує з грибами, овочами або приготовлений у вині.

Ніжний суп

Цей суп кардинально відрізняється від юшки.

Інгредієнти:

  • Філе — 300 г;

  • Шиітаке (свіжі, сушені або заморожені) — 7-8 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Морква — 70-100 г;
  • Паростки бамбука (свіжі або консервовані) або трохи свіжого імбиру;
  • Соєвий соус – 1,5-2 ст. л.;
  • Горілка – 20 г;
  • Сіль, перець, зелень за смаком.

Готувати за цим рецептом можна також і в мультиварці.

Приготування:

  • Солоні паростки бамбука вимочити в чистій воді. Імбир вимочувати не треба, його додають наприкінці варіння. Взяти каструлю, наповнити її водою (приблизно пів-літра). Підготовлені шиітаке опустити в каструлю і довести до кипіння. Залишити на вогні ще на 5 хвилин після закипання. Додати паростки бамбука і варити ще 5 хвилин.В домашніх умовах шиітаке рекомендується вимочувати на балконі.
  • Моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою, цибулю нарізати кільцями, додати обидва овоча в бульйон. Цей етап приготування супу не відрізняється від приготування юшки.
  • Поварити ще п’ять хвилин (можна варити палтуса в мультиварці), поки бульйон не придбає насиченість. Вуха вимагає більше часу.
  • На цьому етапі додати нарізані шматочки палтуса. З палтусом не варто економити.
  • Варити три хвилини, в кінці приготування палтуса додати соєвий соус і горілку.
  • Дати настоятися.
  • Готувати палтус нескладно. Основний секрет цієї страви – швидкість приготування, яка не дозволить рибі розваритися.
  • Існують різні варіанти приготування цього супу. Наприклад, в нього можна додати картоплю. Такий суп більш ситний. Але страви з палтуса все ж вимагають більш легкого супроводу.
  • Для прикраси страви рекомендується використовувати ікру палтуса, яку можна приготувати і в домашніх умовах.
  • Дивіться також:  Як смачніше засолити сьомгу для салату, зварити запашну юшку й приготувати запечену рибу в духовці

    Смачно і ситно. Приємного апетиту!

    Риба запечена у фользі

    Це цікаве і дієтичне рибне блюдо.

    Інгредієнти:

    • Філе -700 р;

    • Морква — 150 г;
    • Селера — кілька шт.;
    • Цибуля зелена — 30 г (4-5 пір’я);
    • Петрушка подрібнена — 30-40 г;
    • Вершкове масло — 1 ч. л.;
    • Часник;
    • Естрагон;
    • Сіль, перець – за смаком.

    Рецепт приготування запеченого палтуса в духовці досить простий. Не потрібно спеціальних кулінарних навичок. У Вас обов’язково вийде смачне і апетитне блюдо з першого разу.

    Приготування:

  • Овочі нарізати: моркву і селеру тонкими кружечками, цибулю – зовсім дрібно.
  • Зробити заправку – в окремій ємності вершкове масло з’єднати з естрагоном, натертим зубком часнику, нарізаною петрушкою, сіллю і переем.
  • На шматочок фольги викласти порційний шматок. Змастити зверху олією з травами, на масло з палтусом покласти овочеву суміш.
  • Ретельно закрутити фольгу так, щоб сік не витікав.
  • Запікати його в духовці близько 12 хвилин при 200-220 градусів.
  • Перед подачею полити утворився соком.
  • В домашніх умовах можна викласти на тарілці прямо у фользі. Виходить дуже смачно.
  • Це страва з палтуса можна приготувати за допомогою мультиварки. В такому випадку риба зберігає природний смак ще більше.
  • Смачно і ситно. Приємного апетиту!

    Палтус запечений у фользі з грибами, сиром і болгарським перцем

    Цю страву можна готувати в якості прикраси святкового столу. Запечена риба виглядає дуже апетитно і приковує погляди гостей. Для приготування можна використовувати духовку або мультиварку.

    Інгредієнти:

    • Риба — 1,5 кг;

    • Білі гриби (свіжі або заморожені) — 200-300 р;
    • Майонез дієтичний оливковий – 200 гр.;
    • Спеції для риби;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Перець болгарський червоний -1 шт.;
    • Зелень і спеції за смаком;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Сир твердий — 150 р.

    Приготування:

  • Насамперед, промити і при необхідності почистити рибу, нарізати її на шматки розміром 150-200 гр. на порцію.
  • Для соусу змішати майонез зі спеціями для риби, злегка промаринувати в цьому соусі рибу 5-10 хвилин.
  • Далі викласти палтус на фольгу, зверху викласти красиво нарізані овочі і гриби.
  • Присипати тертим сиром. Ефект вийде не у фритюрі, а граттина.
  • Запікати 30 хвилин при 180 градусах в духовці або мультиварці на відповідному режимі.
  • Перед подачею страви, посипати зеленню і полити лимонним соком.
  • Ще один схожий рецепт – це Філе палтуса в клярі. Його легко приготувати вдома в мультиварці.
  • Дивіться також:  Рецепт приготування пікші запеченої в духовці і мультиварці

    Смачно і ситно. Приємного апетиту!

    Млинна закуска з ікрою

    Ікра палтуса додасть цій чудовій закуски оригінальний смак. Для начинки підійде риба будь засолювання.

    Інгредієнти:

    Для млинців:

    • Молоко – 500 г;
    • Яйця курячі – 2 шт;
    • Борошно пшеничне – 1 склянка;

    • Масло рослинне – 200 р.

    Для начинки:

    • Яйця -2 шт;
    • Ікра палтуса чорна – 50 г;
    • Ікра червона – 50 г;
    • Риба слабка засолювання – 100 г;
    • Майонез – 100 г;
    • Зелень за смаком.

    Приготування:

  • Спекти тонкі млинці. Кожен млинець розрізати навпіл і згорнути в кульочок.
  • Рибу розрізати на смужки. Наповнити кульочки начинкою – подрібненими яйцями, палтусом і ікрою. Кожна кладеться начинка окремо, особливо ікра палтуса.
  • Млинці-кульки викласти на блюдо у вигляді букета, посипати кедровими горішками. Вони відмінно підкреслюють смак солоної риби. Зверху можна додати ікру палтуса.
  • Засолити палтус можна і в домашніх умовах. Є маса рецептів засолювання, але краще зупинити свій вибір на солінні без прянощів.
  • Ікру з палтуса не завжди легко придбати. В крайньому випадку, її теж можна засолити самостійно. Ікра палтуса дуже корисна і смачна.
  • Замість млинців можна приготувати палтус в клярі. Приготування страв в клярі не вимагає особливої вправності. Тісто для страв в клярі може містити пиво та інші спеції.
  • Смачно і ситно. Приємного апетиту!

    Смачний пиріг

    Смачний рецепт для частування дорогих гостей.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Яйця — 2 шт.;
    • Кефір нежирний — 300 г;
    • Маргарин — 100 г;

    • Дріжджі сухі — 10 г;
    • Борошно — 700-800 г;
    • Сіль, цукор.

    Для начинки:

    • Філе – 500-700 г;
    • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
    • Сіль, перець.

    Приготування:

  • Змішати дріжджі з цукром і підігрітим кефіром. Дати побродити 15 хвилин.
  • Змішати розтоплений маргарин з яйцями.
  • Приготувати тісто з усіх інгредієнтів, вимішати, поставити в тепле місце на півтори години. Потім обім’яти пиріг і дати підійти ще 40 хвилин. Пиріг повинен піднятися.
  • Тісто розділити на дві частини. Розкачати одну половину і викласти на деко. Покласти на пиріг нарізану рибу, скибочки філе, цибулю півкільцями.
  • Закрити другою половиною тіста. Пиріг сформований. У середині зробити отвір для виходу пари. Дати постояти півгодини.
  • Змастити верх яйцем, випікати при 180 градусів духовці до появи скоринки. Пиріг з палтусом готовий.
  • Перед подачею пирога прикрасити червоною ікрою палтуса.
  • Палтус в клярі можна приготувати аналогічно. Страви в клярі — найкраща закуска для зимових вечорів.
  • Дивіться також:  Наші рецепти як правильно приготувати зубатку в духовці і не тільки

    Смачно і ситно. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Пудинг з палтуса

    Дивіться також: