Торт «Наполеон» — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт

Торт «Наполеон» – одне з культових страв радянської кухні поряд з салатом олів’є або
оселедцем під шубою. Без нього не обходилося жодне свято. І якщо медовик
пекли просто до чаю, «Наполеон» готували виключно в урочистих випадках,
оскільки його приготування займає мінімум 4 години, плюс ніч для просочення.

Історія виникнення торта достовірно не відома. Рецепт існував давно,згадка схожих десертів зустрічаються в
кулінарних книгах датованих раніше, ніж французький полководець з’явився на
світло. Тим більше, не витримує критики історія про те, що придумали наполеон
російські кондитери в 1912 році на честь 100-річчя перемоги над французами.

Швидше за все, в Росії торт потрапив під назвою «Napolitano» або «Неапольска». Саме в Неаполі готували десерт з листкового тіста, прослоенного заварним кремом. Для російського вуха дві назви звучать схоже, тому з часом «Наполітано» перетворився в «Наполеон» та з
цією назвою живе досі.

До речі, «Наполеоном» торт іменують тільки в Росії і США. В Європі десерт називають «Millefeuille», що перекладається як «Тысячеслойный».

Класичний листковий торт «Наполеон»

Класичний «Наполеон» печеться з листкового тіста. Щоб торт вийшов особливо шаруватим, тісто розкочують в тонкі коржі, яких нараховується не менше 10. Коржі перешаровують неодмінно
заварним кремом. Сьогодні в кондитерських можна зустріти торт з масляним, білковим кремом, зі збитими вершками і згущеним молоком. Все це лише варіації на тему знаменитого торта.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

  • вершкове масло 400 р.
  • яйця 2 шт.
  • вода 150 мл
  • оцет 1 ст. ложка
  • борошно 700 р.
  • сіль щіпка

для крему:

  • молоко 1 літр
  • цукор 1 стакан
  • яйця 3 шт.
  • борошно 3 ст. ложки
  • масло вершкове 300 р.
  • ванільний цукор 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

Дивіться також:  Торт «Медовий» - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт
  • Розмішайте воду з оцтом. У мисці злегка збийте яйця з сіллю. Додайте підкислену воду. Розколотіть.
  • Борошно порубаєте в дрібну крихту з холодним маслом. Щоб прискорити процес, мерзле масло можна натерти на борошно на тертці.
  • З борошняної крихти зробіть гірку. У центрі оформіть воронку. Влийте яєчну суміш. Замісіть однорідне тісто щільне. Розділіть його на 12 шматочків. Покладіть тісто на тарілку, накрийте харчовою плівкою і поставте на годину в холодильник.
  • Через годину нагрійте духовку до 200°С. Дістаньте шматочок тіста. Розкачати тонкий пласт. За допомогою кришки або тарілки виріжте коло. Готовий корж кришиться, тому обрізати його не вийде. Він зламається.
  • Покладіть корж на припорошений борошном або застелений пергаментом деко. Часто наколіть виделкою. Інакше корж набухне і деформується. Випікайте подібним чином всі 12 коржів. Разом з коржем випікайте і обрізки. Вони знадобляться для прикраси.
  • Приготуйте крем. Яйця збийте міксером з цукром, борошном і ванільним цукром. Поступово влийте молоко.
  • Поставте каструлю з кремом на повільний вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Остудіть. Завчасно дістаньте з холодильника вершкове масло. Воно повинно стати
    м’яким. Збиваючи міксером масло по 1 столовій ложці додайте остиглий крем. Повинна вийти м’яка однорідна маса.
  • Змастіть коржі кремом. Трохи крему залиште для прикраси, не більше 1/2 склянки. Поставте торт в холодильник на ніч. Просочений торт змастіть залишеним кремом, посипте товченої крихтою.
  • Порада: Масло в тесті можна замінити вершковим маргарином або взяти масло і маргарин в рівних пропорціях. Це здешевить «Наполеон».
  • Білки для приготування крему краще не використовувати, вони надають специфічний яєчний запах, який не всім подобається. Відокремте білки від жовтків і не використовуйте їх. Можете збільшити кількість яєць. Крем краще загусне.
  • Калорійність торта зменшиться, якщо не класти в крем масло.
  • Перед тим як посипати торт крихтою, застеліть блюдо смужками пергаментного паперу. Викладіть торт, обсипте його крихтою, а потім акуратно витягніть смужки разом із зайвими крихтами.
  • Дивіться також:  Торт «Зебра» - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт
    Загрузка...

    Сирний торт «Наполеон» з заварним кремом з манкою

    Наполеон смачний торт, але корисним його ніяк не назвеш. У ньому багато жиру, а значить калорій. Сирний наполеон – більш щадний варіант для шлунка. У ньому є сир, а це кальцій, крем містить корисну манну крупу і згущене молоко.

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • сир 250 р.
    • масло вершкове 100 р.
    • борошно 2 склянки
    • цукор 1 стакан
    • яйця 1 шт.
    • сода 1 ч. ложка

    для крему:

    • молоко 0,5 літра
    • манна крупа 3 ст. ложки
    • лимон 1 шт.
    • масло вершкове 150 р.
    • згущене молоко 1 стакан
    • цукор 1/2 склянки

    Спосіб приготування:

  • Змішайте всі інгредієнти для тіста. Замісіть м’яке еластичне тісто. Розділіть його на 6-8 шматочків. Розкачати в корж, обріжте краю по тарілці бажаного діаметру. Випікайте до золотистого кольору при температурі 190°С.
  • Для приготування крему доведіть до кипіння молоко. Всипте в нього тонкою цівкою манку, помішуючи суміш віночком. Варіть 5 хвилин, поки каша не загусне. Зніміть з вогню. Додайте в кашу лимонний сік і цедру лимона. Дайте охолонути.
  • Масло збийте з цукром. Коли цукор розчиниться, введіть згущене молоко, а після порціями по 1-2 столових ложок манну кашу. Вимішуйте до однорідності.
  • Змастіть коржі кремом. Дайте настоятися. «Наполеон» традиційно прикрашають крихтою.
  • Простий торт «Наполеон» на сковороді

    Спекти наполеон можна навіть на сковороді. Коржі печуться моментально, тільки встигай розгортати нові. Виходять не такі крихкі, як у духовці, більш еластичні, тому для створення ефекту
    шаруватості розкочуються тонше, а кількість коржів більше.

    Інгредієнти до рецепту:

    для тіста:

    • борошно 3 склянки
    • цукор 1 стакан
    • маргарин 100 р.
    • яйця 3 шт.
    • сода 1/2 ч. ложки
    • оцет або лимонний сік-1 ст. ложка
    • сіль щіпка
    Дивіться також:  Торт «Черепаха» - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний торт

    для крему:

    • згущене молоко 1 банка
    • масло вершкове 200 р.

    Спосіб приготування:

  • Яйця збийте з цукром, додати розм’якшений маргарин, сіль, погашену оцтом або лимонним соком соду, борошно. Замісіть м’яке тісто. Залиште тісто підійти на
    півгодини.
  • Тісто розділіть на 14 шматочків. Розгортайте тонко по діаметру сковороди. Випікайте на середньому вогні. Поки корж не охолов, підрівняйте форму. Випікаються коржі швидко, тому стежте, щоб не
    підгоріли.
  • Для крему збийте вершкове масло. Додайте згущене молоко. Збивайте до однорідності. Перемажьте коржі кремом. Дайте настоятися.
  • Торт «Наполеон» готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!

    Загрузка...