Пиріг зі скумбрією в духовці: швидка домашня випічка з рибою

Випічка з рибою дуже поживна, корисна і смачна. Особливо тоді, коли рецепт обраний з розумом. Ми пропонуємо приготувати вам саме пиріг зі скумбрією, тому що ця риба має досить щільне м’ясо і ідеально підходить для ніжного дріжджового тіста. Рецепт такий закуски під силу виконати будь-якій господині, якщо у вас будуть всі необхідні продукти. Рибний пиріг потрібно подавати гарячим. А доповнити його можна чашкою томатного соку, тарілкою супу або бульйону.

Інгредієнти

Для тіста:

  • пшеничне борошно в/с — 450 г;
  • молоко 2.5% жирності) — 200 мл;
  • білий цукор — 30 г;
  • масло вершкове (72.5% жирності) — 200 г;
  • сухі швидкодіючі дріжджі — 7 г;
  • сіль — 1.5 ч. л.

Для рибної начинки:

  • ріпчаста цибуля середнього розміру — 2 шт.;
  • свіжа скумбрія — 1 кг;
  • сіль — за смаком;
  • чорний мелений перець — 1/2-1 ч. л.

Для змазування пирога:

  • куряче яйце — 1 шт.

Етапи приготування

Підготовка опари

Почати рецепт пирога зі скумбрією краще з підготовки опари, яку потім потрібно буде додати в тісто. Опара повинна настоятися якийсь час, щоб дріжджі зреагували.

1. Для початку візьміть невелику глибоку миску. Молоко підігрійте в каструлі на вогні (кип’ятити не потрібно).

2. Потім перелийте його в миску, додайте сухі швидкодіючі дріжджі і цукор-пісок. Розмішайте все до повного розчинення і відставте миску вбік на 15 хвилин.

Замішування дріжджового тіста

Рецепт борошняний основи для пирога простий у виконанні і не вимагає яких-небудь особливих інгредієнтів.

Тісто вийде і зі свіжими дріжджами, тільки їх знадобиться майже втричі більше.

1. Пшеничне борошно змішайте з сіллю, а потім отриману суху суміш ретельно просіяти через спеціальне сито.

Дивіться також:  Пиріг з рибою: ситна закуска в мультиварці або в духовці

2. Заздалегідь подбайте про те, щоб масло було розм’якшеним. Дістаньте його з холодильника і залиште на столі при кімнатній температурі. Розм’якшене масло додайте сухе тісто і пальцями розітріть все в крихту.

3. Борошняну крихту з’єднайте з підготовленою раніше опарою і замісити дріжджове тісто. Енергійними рухами рук розминайте борошняну основу для пирога до тих пір, поки тісто не стане однорідним і пружним.

4. Потім сформуйте з дріжджовий основи кулю, загорніть його в харчову плівку або поліетиленовий пакет. Надішліть тісто в холодильник на 30 хвилин і займіться рибною начинкою.

Приготування начинки

Пиріг виходить неймовірно смачним саме зі свіжою рибою.

1. Скумбрію добре промийте під проточною водою. Потім кожну рибину очистіть від голови, плавників, хвостів і хребтів так, щоб залишилося чисте рибне філе.

2. Дрібно поріжте скумбрію кухонним ножем на шматочки.

3. Ріпчасту цибулю звільніть від сухої шкірки, помийте, підсушіть рушником, а потім подрібніть.

4. В окрему велику миску викладіть рибне філе і цибулю. Після додайте сіль, цукор і чорний мелений перець. Добре перемішайте фарш столовою ложкою і дайте їй настоятися близько 10 хвилин.

Як ви встигли помітити, рецепт начинки зі скумбрії теж зовсім нескладний.

Формування пирога

1. Дістаньте дріжджове тісто з холодильника. Розділіть борошняну основу на дві нерівні частини. Присипте стіл борошном і качалку. Більшу частину розкачати в корж за розміром вашого листа.

2. Сам деко змастіть невеликою кількістю вершкового/рослинного масла або застелити пекарської папером. Потім акуратно перекладіть борошняний пласт на деко. Зверху рівномірним шаром викладіть рибну начинку.

3. Меншу частину дріжджовий основи точно так само розкачайте качалкою в корж і укладіть його зверху на скумбрію з цибулею.

Дивіться також:  Пиріг з щуки – універсальна рибна випічка

4. Ретельно защипайте краю домашньої випічки, щоб начинка не вилізла. Пиріг з рибою необхідно наколоти виделкою в декількох місцях, щоб пара могла вільно виходити.

5. Куряче яйце акуратно розбийте в маленьку миску. Збийте його вилкою до однорідності і змажте закуску.

Випікання і подача пирога

Прогрійте Духовку до 180°C. Потім відправте туди деко з пирогом і випікайте 30-35 хвилин.

Коли випічка добре підрум’яниться і пропечеться, дістаньте деко з духовки. На готовність перевірити закуску можна дерев’яною зубочисткою.

Як тільки пиріг зі скумбрією трохи охолоне, розрізати його на шматочки, перекладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Рецепт обов’язково запишіть або збережіть, щоб легко відшукати його при необхідності.

Приємного апетиту!