Приготування начинки
Пиріг виходить неймовірно смачним саме зі свіжою рибою.
1. Скумбрію добре промийте під проточною водою. Потім кожну рибину очистіть від голови, плавників, хвостів і хребтів так, щоб залишилося чисте рибне філе.
2. Дрібно поріжте скумбрію кухонним ножем на шматочки.
3. Ріпчасту цибулю звільніть від сухої шкірки, помийте, підсушіть рушником, а потім подрібніть.
4. В окрему велику миску викладіть рибне філе і цибулю. Після додайте сіль, цукор і чорний мелений перець. Добре перемішайте фарш столовою ложкою і дайте їй настоятися близько 10 хвилин.
Як ви встигли помітити, рецепт начинки зі скумбрії теж зовсім нескладний.
Формування пирога
1. Дістаньте дріжджове тісто з холодильника. Розділіть борошняну основу на дві нерівні частини. Присипте стіл борошном і качалку. Більшу частину розкачати в корж за розміром вашого листа.
2. Сам деко змастіть невеликою кількістю вершкового/рослинного масла або застелити пекарської папером. Потім акуратно перекладіть борошняний пласт на деко. Зверху рівномірним шаром викладіть рибну начинку.
3. Меншу частину дріжджовий основи точно так само розкачайте качалкою в корж і укладіть його зверху на скумбрію з цибулею.
4. Ретельно защипайте краю домашньої випічки, щоб начинка не вилізла. Пиріг з рибою необхідно наколоти виделкою в декількох місцях, щоб пара могла вільно виходити.
5. Куряче яйце акуратно розбийте в маленьку миску. Збийте його вилкою до однорідності і змажте закуску.
