Заварне тісто для повітряних еклерів
Якщо всі попередні варіації заварного тіста у чомусь схожі між собою, то тісто
для еклерів готується по-особливому. Так і еклери відрізняються від пельменів і
вареників. Це вироби з щільною оболонкою, порожнисті всередині, які потім
начиняють солодким заварним кремом або збитими вершками. Слідуючи інструкції
приготувати еклери можна в домашніх умовах. Хоча рецепт може здатися
складним.
Спосіб приготування:
- борошно 200 р.
- вода 200 р.
- масло вершкове 100 р.
- яйця 4 шт.
- сіль щіпка
Спосіб приготування:
- За 3 години до початку приготування тіста дістаньте з холодильника яйця. Вони повинні нагрітися до кімнатної температури.
- Спорудите водяну баню. Візьміть велику каструлю, наповніть її водою на 2/3. Каструлю трохи меншого розміру вставте в більшу. Дно меншої посудини повинна занурюватися у воду. В меншу каструлю налийте воду, насипте сіль, наріжте шматочками вершкове масло. Встановіть на велику каструлю з водою.
- Як тільки масло розтане, всипте борошно, продовжуючи вимішувати
суміш. При цьому краще користуватися дерев’яною лопаткою, а не міксером, хоча
процес може здатися не таким вже легким і приємним. Втягнувши всю муку,
зніміть каструлю з водяної бані і вимішуйте ще 3 хвилини. Маса трохи
охолоне, стане еластичною. - Далі додайте яйце, вимісіть суміш до повної однорідності.
Додайте одне за одним всі яйця, кожне вмішуючи окремо. Тісто має
вийти ні густим, не рідким. Воно буде тягнутися за ложкою, але не має
розтікатися в блін, коли його викладуть на деко. На цьому процес
приготування тіста для еклерів закінчений. Залишилося викласти їх на деко і
спекти.
Заварне тісто готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
