Якщо ви любите експерименти, то страви з козлятини (яка нагадує за смаком баранину) саме для вас. Скільки зазвичай варять дане м’ясо? На приготування необхідно більше 2 годин, так як м’ясо дуже тверде.
М’ясо кози відноситься до дієтичних продуктів, так як відсоток міститься в ньому жиру зовсім невеликий. М’ясо насичене різними амінокислотами і вітамінами групи В. І варто відзначити, що завдяки імунітету, м’ясо кіз не поселяються стрічкові черв’яки і інші паразити.
На смак козлятина схожа з бараниною, але м’ясо трохи жорсткіше. Наші рецепти навчать, як приготувати козлятину і що для цього знадобиться.
Так як м’ясо трохи жорсткувате і має характерний запах, як у молодих, так і у зрілих тварин, необхідно готувати спеціальний маринад.
Маринад
Інгредієнти:
- Вино сухе біле – 500 мл;
- Оцет винний — за смаком;
- Спеції;
- Часник;
- Сіль — за смаком;
- М’ясо – 700 р.
Приготування:
- Біле сухе вино змішати з винним оцтом, в отриману суміш додати спеції (лавровий лист, чорний або інші сорти перцю, часник).
- М’ясо попередньо розрізати на шматки.
- Коли маринад буде готовий, додати до м’яса і залишити маринуватися.
- Запах повністю зникне, а м’ясо буде ніжніше.
- Можна готувати страви з м’яса диких кіз. Такі страви з козлятини трохи відрізняються за смаком від звичайного м’яса домашньої кози.
Смажене м’ясо
Інгредієнти:
- М’ясо – 500 г;
- Сіль;
- Соус — за смаком;
- Жир — за бажанням.
Приготування:
- Важливо, щоб м’ясо не було старим. Як відрізнити старе і молоде м’ясо? Потрібно пам’ятати, що у старих кіз жир має жовтий відтінок.
- Але якщо вибору немає, слід обов’язково вимочити м’ясо в солоному розчині і тільки потім маринувати.
- Перед початком приготування, м’ясо ретельно очистити від плівок і жив. Потім поставити маринуватися на кілька днів (3-4 дні), це позбавить його від специфічного запаху.
- Козлятину можна підвісити на гаки в підвалі або будь-якому темному місці, будь то льох або сарай.
- Коли процес маринування буде закінчено, м’ясо нарізати поперек йдуть волокон, додати жир.
- Обсмажити страва з козлятини.
- Козлятина добре поєднується з гострими соусами.
- На гарнір можна використовувати картоплю.Рецепт дуже простий. Приємного апетиту!
Котлети
Як приготувати котлети з козлятини? Котлети – це улюблене блюдо багатьох гурманів. Цей незвичайний рецепт котлет з м’яса кози, зможе прикрасити будь-який стіл, і в будень, і на свято.
Інгредієнти:
- М’якоть козлятини (бажано з кістки) – 350-400 г;
- Сало свиняче або жир – 55 г;
- Батон білий – 50 г;
- Молоко – 1/4 склянки;
- Сушені трави;
- Сіль;
- Перець — за смаком;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт,;
- Часник – 3 зубки;
- Олія соняшникова – 2,5 ст. л.
Приготування:
- Приготувати фарш.
- М’ясо розрізати на шматки і акуратно скласти в м’ясорубку, потім додати цибулю, часник і жир.
- Отриману масу викласти в миску.
- Батон замочити в молоці, залишити на деякий час, щоб добре просочився, потім розім’яти і додати в миску з фаршем.
- Молоко, що залишилося теж вилити в миску.
- Фарш готовий.
- Можна готувати котлети в мультиварці або на сковороді.
- Налити олію і викласти вже сформовані котлети, смажити по 2 — 3 хвилини з кожного боку.Приємного апетиту!
Плов з козлятиной
Плов за таким рецептом можна готувати з козлятини або баранини. Адже ці два види м’яса дуже схожі між собою за смаковими якостями.
Інгредієнти:
- М’ясо – 1 кг;
- Рис круглий – 1 кг;
- Морква — 1 кг;
- Цибуля біла – 5 шт.;
- Пряні спеції — за смаком.
Приготування:
- Що ж таке плов в мультиварці? Це тушкований рис з морквою і третім елементом (в даному випадку – козлятина).
- Плов можна поєднувати з різними стравами, наприклад тушковані баклажани і плов, або плов з реберцями під соусом. Для приготування смачного плову слід дотримувати деякі правила.
- Рис необхідно обов’язково промити, залити водою і залишити набухати.
- Обробити м’ясо, видаляючи непотрібні елементи жили, шкура та інше). Викласти козлятину в чашу. Випарити сік, що відокремлює м’ясо, так як воно повинно бути смаженим.
- Додати цибулю і обсмажити до золотистої скоринки.
- Додати моркву. Коли морква досягне напівготовності, залити водою.
- Домогтися в’язкого стану суміші м’яса і овочів.
- Коли суміш буде готова, додати рис і тушкувати 30-40 хвилин, вибравши в мультиварці програму «Плов».
- Якщо немає козлятини, тоді можна замінити її бараниною, або зробити асорті – козлятина з бараниною.
- Готувати в мультиварці дуже просто.Рецепт просто приголомшливий! Приємного апетиту!
Шурпа
Продукти:
- М’якоть – 400 г;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Бульйон – 900 г;
- Паста томатна – 2 ст. л.;
- Масло – 3 ст. л.;
- Сіль;
- Пряні спеції;
- Зелень за смаком.
Приготування:
- Відварити козлятину до готовності.
- Потім дістати м’ясо і нарізати його рівномірними невеликими шматками.
- Очищений цибулю нарізати соломкою, а моркву кубиками.
- На сковороді розігріти олію і викласти на неї овочі з м’ясом.
- Додати бульйон з томатною пастою і залишити на 5 хвилин потушиться.
- Перекласти готові інгредієнти в каструлю, додати бульйон, що залишився.
- Очистити і довільно нарізати картоплю, додати його до решти продуктів.
- Суп з козлятини посипати зеленню, посолити і приправити на свій розсуд.
- Варити до готовності.Рецепт простий в приготуванні, а на смак чудовий! Приємного апетиту!
Відео-рецепт: Козлятина в цибульному соусі
