Готуємо тісто
Спочатку необхідно приготувати тісто. Для цього здійснюються наступні етапи:
1. Борошно змішують із заздалегідь талим, розм’якшеним вершковим маслом. Туди ж додається розпушувач для тіста. Усе ретельно змішується.
Найкраще це робити просто руками, тоді результат буде найкращим, але можна скористатися і кухонним приладдям.
2. У суміш додається сметана і холодна вода. Чим холодніше вода, тим краще буде результат, тим якісніше буде тісто по цьому рецепту.
3. Тісто продовжує вымешиваться, поки воно не сформує один великий і досить щільний клубок, який буде триматися разом і не розсипатися. Після цього його потрібно буде прибрати в холодильник. Нехай воно добре охолоне, поки буде здійснюватися приготування начинки для пирога.
Приготування начинки
Приготування начинки, хоча вона і полягає в цьому рецепті з більшої кількості інгредієнтів, не займає багато часу і є дуже простим.
1. Спочатку потрібно приготувати яблука, очистивши їх від шкірки. Потрібно очистити всі 800 грам яблук, у всіх необхідно видалити серединку, після чого нарізати їх скибочками. Розмір часточок може бути довільним, вибирається виключно на ваш розсуд.
2. Якщо ви застосовуєте корицю, то потрібно помістити всі яблука в глибоку миску, засипати їх корицею і на якийсь час залишити. Нехай відстоятися, тоді вони будуть значно смачніше.
3. Тепер готується сметанна заливка, яка і надає пирога його незвичайний, особливий смак. Для неї потрібно змішати 30 грам сметани, ванільний цукор, звичайний цукор і яйце. Коли все буде добре змішано і досягне рівномірної консистенції, потрібно додати борошно.
4. Потім все продовжує збиватися, на цей раз міксером. Чим більше – тим краще. Ідеально, щоб суміш мала консистенцію, як у млинцевого тесту – рідке, але не водянисте. Тепер можна приступати до випікання, яке можна здійснювати, як і у випадку з більшістю пирогів за різними рецептами, двома основними способами – у духовці або мультиварці.
