Домашнє листкове тісто
Раз вже пиріг з яблуками буде швидко готується в мультиварці, то можна зробити завдання складніше і зайнятися тестом самому. Так, на це піде більше часу із-за того, що листкове тісто любить багаторазовий заміс і періодичне охолодження між ними. Ви зрозумієте з першого разу – рецепт простий і не витратний, в ньому немає ні яєць, ні дріжджів. Саме тому його можна потім ще тривалий час зберігати замороженим.
Інгредієнти
- борошно 550 г;
- вода — 200 мл;
- вершкове масло — 350 г;
- сіль — 2 р.
Приготування
1. У посуд висипають 500 г борошна, просіяти через сито, і сіль.
2. Тонкою цівкою вливають розтоплені 40 г масла і підготовлену воду.
3. З цих продуктів вимішується однорідне тісто, яке після ховається в холодильник на 1 годину.
4. Масло потрібно на столі, присипаному борошном, розім’яти і розкачати в пласт, висотою не більше 10 мм.
5. Кругляш тесту дістаємо з холодильника і робимо хрестоподібний надріз по центру, щоб можна було розкласти його у формі чотирьохлистника.
На окремій площині розкачуємо «пелюстки» тесту до 15 мм, при цьому «тичинка» залишається не пошкоджене. На неї викладається масло, яке потрібно накрити «пелюстками». Трохи розтягуйте краї так, щоб масло було повністю вкрите тестом.
6. Посипавши борошном, розгортайте та мніть тісто, щоб масло змішувалося з основою, роблячи її м’якше. Повинен вийти великий прямокутник рівної товщини зі всіх сторін. Його ми складаємо тричі і прибираємо в одноразовому пакет в холодильник ще на 1 годину.
7. Процедуру розкачування і розм’якшення тісто потрібно повторити в загальній складності 4 рази.
І після кожного відправляємо заготовку в холод для своєрідного «відпочинку».
Врахуйте, що смак листкового тіста безпосередньо залежить від використовуваного масла, тому беріть тільки натуральний продукт, інакше весь рецепт пирога буде зіпсований.
